Nocino antica ricetta Altamurana, In Europa vi sono molte ricette di liquori a base di noci con preparazioni diverse, quella che vi vado a proporre è molto antica e proviene da Altamura ( Bari) in questa ricetta prima di assaggiarlo bisogna aspettare qualche mese, ma ne vale la pena. Per ottenere un buon Nocino è bene usare le noci intere ma soprattutto verdi ed è per questo motivo che si raccolgono i frutti proprio il giorno di San Giovanni, prima che iniziano a maturare e non possono essere più utilizzati per preparare questo ottimo liquore. Molto importante dire che è un ottimo digestivo ,la particolarità del Nocino è la presenza di molte spezie che rendono questo liquore particolare e ottimo nel periodo invernale quando fa molto freddo. La ricetta del Nocino o Padre Peppe comunque viene personalizzata da ogni famiglia che segue solitamente le istruzioni ereditate dalle nonne e mamme.
Questa è la mia versione del Nocino Altamurano..
INGREDIENTI
- 1 litro di alcool a 95 gradi;
- 13 noci verdi;
- 600 ml di acqua;
- 400 gr di zucchero;
- 1 Noce moscata;
- 1 stecca di Cannella;
- 4-5 chiodi di garofano
STEP
- Tagliate le noci a fette o schiacciatele;
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- Mettetele in infusione nell'alcool dentro ad un contenitore chiuso ermeticamente lasciandole al buio fino a Natale;
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- Trascorso il tempo necessario aggiungete la noce moscata schiacciata, la cannella ed i chiodi di garofano;
- Rimescolate spesso per alcuni giorni (5 giorni per la precisione);
- Giunto il momento, passare il tutto con l’apposito torchietto;
- Preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero ed aggiungerlo al prodotto torchiato;
- Lasciar maturare per qualche settimana prima di filtrare.
- Imbottigliate e lasciate riposare il più a lungo possibile il Nocino;
- Un ottimo liquore da gustare.. provatelo!!
