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Le linguine all’astice sono un primo piatto di mare raffinato e perfetto da preparare per un’occasione speciale come: il Cenone di Natale, Capodanno, Ferragosto e per occasioni importanti, come anniversari di matrimonio e festa di San Valentino.
Questo piatto tradizionale, del sud della nostra meravigliosa Italia, è favoloso… con la sua pasta al dente avvolta in un delicato e saporito sugo di astice da leccarsi davvero i baffi!
I sapori freschi e intensi di questa preparazione sono a dir poco sublimi vi conquisteranno fin dal primo assaggio.. fidatevi, ogni boccone è un delirio di sapori!
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INGREDIENTI
- 300 g di linguine o spaghetti;
- 2 astici (circa 600g);
- 450 g di pomodorini pachino o ciliegino;
- 2 spicchi di aglio;
- Prezzemolo fresco tritato q.b.;
- 1 peperoncino leggermente piccante (se piace, oppure pepe);
- Olio extravergine d’oliva q.b.;
- 100 ml di vino bianco secco (o liquore secco);
- Sale q.b.
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STEP
- Prendere gli astici lavarli per bene sotto l'acqua corrente;
- Dopo di che tagliarli a metà, quindi eliminare la parte verdastra che si trova all'interno;
- Andiamo a tamponare con carta assorbente i nostri astici;
- In una padella grande ho versato l'olio, ho aggiunto l'aglio, i gambi del prezzemolo e il peperoncino e far soffriggere per un paio di minuti;
- Quindi elimino l'aglio, dopo di che vado a mettete gli astici con la polpa a contatto con il soffritto, verso il vino bianco (o liquore secco), e faccio cuocere 2 minuti per lato a fuoco medio alto, poi, cospargendo del prezzemolo tritato;
- Nella stessa padella aggiungo pomodorini a pezzetti , aggiusto di sale e faccio cuocere per pochi minuti ancora;
- Ora prelevo gli astici, li adagio su un piatto, li copro e metto da parte;
- Prendiamo una pentola piena di acqua, portiamo ad ebollizione, versiamo la nostra pasta e facciamo cuocere;
- Nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e versiamola nella padella insieme al sugo dell'astice;
- Terminiamo la cottura, aggiungendo poca acqua di cottura, man mano che si asciuga;
- In questo modo andiamo a"risottare" la nostra pasta e l’amido contenuto le farà diventare belle cremose più saporite;
- Quando la pasta è pronta andiamo a rimettere gli astici in modo che si riscaldino;
- Infine, serviamo la nostra pasta all'astice con un tocco di prezzemolo fresco, un giro di olio crudo e.... BUON APPETITO!
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