La frittata di Spaghetti è uno dei piatti classici della cucina napoletana, semplicissimo da preparare e davvero buonissima!
Creata con gli avanzi, la pasta della sera prima, un po’ di formaggio filante, di prosciutto, quello che si trova in frigorifero e un pizzico di fantasia.
Solo a pronunciare il nome viene l’acquolina in bocca: le vostre nonne, le zie e le mamme custodiscono il segreto
La mia versione prevede l’aggiunta di mozzarella e prosciutto cotto e devo dire è strabuona,
Ma ora andiamo in cucina… seguitemi!
INGREDIENTI
- 400 g di Spaghetti (io n 8);
- 5 uova grandi;
- 130 g di formaggio grattugiato;
- 150 g di mozzarella;
- 150 g di prosciutto cotto (voi usate quello che più vi piace);
- Sale, pepe, olio extravergine di oliva q.b.;
- 30 g di burro;
- 80 ml di latte
STEP
- Per prima cosa prepariamo la pasta;
- Se non avete gli spaghetti avanzati dal giorno prima procediamo in questo modo:
- Portiamo a bollore l'acqua in una pentola, regoliamo di sale e cuociamo gli spaghetti scolandoli al dente, poiché completeremo la cottura in padella;
- Uniamo un filo di olio, mescoliamo e mettiamo da parte;
- A parte sbattiamo le uova con un pizzico di sale e di pepe, il latte e mescoliamo;
- Ora aggiungiamo il formaggio grattugiato, il prosciutto cotto, il prezzemolo tritato, il burro morbido tagliato a tocchetti (facoltativo) e mescoliamo;
- A questo punto uniamo gli spaghetti lasciati raffreddare completamente al composto di uova e mescoliamo per far amalgamare bene il tutto;
- Portiamo a temperatura una padella anti aderente con un giro abbondante di olio extravergine di oliva e versiamo il composto cercando di distribuirlo uniformemente;
- Cuociamo a fuoco alto per 1 minuto così da far rassodare la base, dopodiché abbassiamo il fuoco, copriamo con il coperchio e cuociamo per 15 minuti circa;
- Successivamente, giriamo la frittata con l’aiuto di un coperchio e completiamo la cottura, ci vorranno altri 10 minuti.
- Serviamo la frittata di spaghetti dopo averla lasciata assestare per qualche minuto e... BUON APPETITO!
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