I Divini Amori sono biscotti alle mandorle che raccontano una storia antica, fatta di gesti lenti, cucine profumate e vassoi colmi preparati per le grandi occasioni;
Appartengono alla tradizione dolciaria del Sud Italia, in particolare Napoletana, e si riconoscono subito per la loro forma irregolare e per la caratteristica copertura bicolore, metà glassa bianca e metà cioccolato fondente, simbolo di equilibrio e contrasto;
Il cuore di questi biscotti è un impasto semplice ma prezioso, a base di mandorle finemente lavorate, zucchero e uova, che regala una consistenza morbida all’interno e leggermente croccante all’esterno;
Ogni morso sprigiona il profumo intenso delle mandorle, arricchito dalla dolcezza delicata della glassa e dalla nota più decisa del cioccolato;
I Divini Amori sono dolci che non hanno bisogno di forme perfette: la loro bellezza sta proprio nell’aspetto artigianale, autentico, fatto a mano. Tradizionalmente vengono preparati durante le feste natalizie, ma oggi sono protagonisti anche di battesimi, matrimoni, comunioni e buffet importanti, perché portano con sé un significato simbolico forte: l’unione, l’armonia, il legame tra due elementi diversi che si completano;
Serviti con un caffè, un liquore dolce o un vino da dessert, questi biscotti diventano un piccolo rituale da condividere. Sono il classico dolce che si sistema al centro della tavola, quello che invita a fermarsi, a parlare, a ricordare;
I Divini Amori non sono solo biscotti alle mandorle: sono un omaggio alla pasticceria tradizionale italiana, alla manualità e alle ricette tramandate di generazione in generazione;
Un dolce semplice solo in apparenza, ma ricco di significato, capace di trasformare ogni momento in un ricordo da custodire.
INGREDIENTI
- Per l'impasto serve:
- 450 g di Mandorle;
- 50 g di farina 00;
- 3 mandorle amare (in alternativa 3/4 gocce di essenza di mandarle amare);
- 200 g di zucchero semolato;
- 3 uova intere più un tuorlo;
- La scorza di 1 limone grattugiato;
- 1 bustina di vanillina;
- 100 g di canditi misti (cedro, limone, arancia);
- Per la copertura serve;
- 150 g di cioccolato bianco
- 150 g di cioccolato fondente
STEP
- Innanzi tutto andiamo a frullare le mandorle (senza pellicina) insieme a 3 cucchiai di zucchero, deve risultare un composto farinoso;
- Ora in una ciotola versiamo la farina di mandorle, la farina 00, il restante zucchero, la vanillina, la scorza del limone grattugiato, i canditi e misceliamo per far amalgamare tutti gli ingredienti;
- Ora aggiungiamo le uova e con l'aiuto prima di un cucchiaio e poi con le mani lavoriamo bene il tutto;
- Ora andiamo a formare i nostri dolcini;
- Stacchiamo dei pezzi di impasto (devono pesare circa 40 g l'uno),
- Bagniamoci, diamo forma ai nostri Divini Amori;
- Io ho realizzato delle palline che ho allungato e schiacciato delicatamente;
- Man mano che realizziamo i dolcetti, li adagiamo su una placca foderata da carta forno;
- Ora facciamo riposare in frigorifero per tutta la notte questo fa si che in cottura mantengono la loro forma (insomma non si appiattiscono);
- Il giorno dopo riprendiamo i dolcetti da frigorifero e cuociamo in forno (già caldo) a 180 gradi per 12/15 minuti;
- E' importate che a fine cottura i pasticcini appaiano dorati all’esterno ma siano ancora ben morbidi all’interno (si induriranno un po’ raffreddandosi);
- Estraiamo i nostri pasticcini e facciamo intiepidire;
- Intanto facciamo sciogliere (in due pentoline) a bagnomaria il cioccolato fondente e il cioccolato bianco;
- Arrivati a questo punto, i nostri pasticcini si sono freddati quindi andiamo ad immergeteli per metà nel cioccolato fondente;
- Li adagiamo su una teglia foderata da carta forno e facciamo asciugare;
- Dopo che i dolcini si sono asciugati immergete l’altra metà nel cioccolato bianco;
- Facciamo asciugare completamente completamente;
- Ora andiamo ad adagiare i Golosissimi Divini Amori su un vassoio e.... Buon Appetito!
