Fettuccine con Cicale Greche e Pomodorini sono un primo piatto di mare che racconta il Mediterraneo in modo diretto, elegante e autentico.
Una ricetta dove pochi ingredienti ben scelti si incontrano senza maschere, lasciando spazio al profumo del Mare e alla dolcezza naturale del pomodoro.
Le Cicale Greche, delicate e ricche di gusto, vengono esaltate da una cottura semplice che ne preserva la succosità.
In padella rilasciano un fondo intenso e profumato, che avvolge le Fettuccine creando un legame profondo tra pasta e condimento. I pomodorini, leggermente appassiti, aggiungono freschezza e una nota equilibrata di acidità, mentre un filo di olio extravergine d’oliva lega il tutto con rotondità.
Il risultato è un piatto luminoso, pulito nei sapori ma ricco al palato, dove ogni forchettata restituisce il contrasto perfetto tra la pasta al dente, la dolcezza del crostaceo e la vivacità del pomodoro.
Il prezzemolo fresco completa il piatto con un tocco erbaceo che richiama le tavole estive sul mare. Ideali per un pranzo importante o una cena speciale, queste linguine sono la dimostrazione che la cucina di mare, quando rispetta la materia prima, non ha bisogno di eccessi: basta il tempo giusto, il calore corretto e ingredienti veri.
I sapori freschi e intensi di questa preparazione sono a dir poco sublimi vi conquisteranno fin dal primo assaggio.. fidatevi, ogni boccone è un delirio di sapori!
Ma ora andiamo in cucina…
INGREDIENTI
- 400 g di fettuccine o linguine o paccheri;
- 3 Cicale Greche:
- 450 g di pomodorini pachino o ciliegino;
- 2 spicchi di aglio;
- Prezzemolo fresco tritato q.b.;
- 1 peperoncino leggermente piccante (se piace, oppure pepe);
- Olio extravergine d’oliva q.b.;
- 100 ml di vino bianco secco (o liquore secco);
- Sale q.b.
STEP
- Prendiamo le Cicale Greche le laviamo per bene sotto l'acqua corrente;
- Dopo di che le tagliamo a metà;
- Andiamo a tamponare con carta assorbente le nostre Cicale;
- In una padella grande ho versato l'olio, ho aggiunto l'aglio, i gambi del prezzemolo e il peperoncino e far soffriggere per un paio di minuti;
- Dopo di che vado ad adagiare le Cicale nel soffritto, verso il vino bianco (o liquore secco), e faccio cuocere 2 minuti per lato a fuoco medio alto, poi, cospargendo del prezzemolo tritato;
- Nella stessa padella aggiungo pomodorini a pezzetti , aggiusto di sale e faccio cuocere per pochi minuti ancora;
- Ora prelevo le Cicale, le adagio su un piatto, le copro e metto da parte;
- Nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola al dente e versiamola nella padella insieme al sugo delle Cicale;
- Terminiamo la cottura, aggiungendo poca acqua di cottura, man mano che si asciuga;
- In questo modo andiamo a "risottare" la nostra pasta e l’amido contenuto le farà diventare belle cremose più saporite;
- Quando la pasta è pronta andiamo a rimettere le Cicale in modo che si riscaldino;
- Infine, serviamo la nostra pasta all'astice con un tocco di prezzemolo fresco, un giro di olio crudo e.... BUON APPETITO!
