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La mia Pizza di Scarole è una ricetta davvero deliziosa! E’ una pizza vegetariana soffice e tanto gustosa è composta da scarole stufate e poi saltate in padella con aglio, olio evo, peperoncino, capperi, pinoli, olive, qualche acciuga! E’ favolosa! Non avrà mai il sapore di quella che faceva la mia Mamma perché prima gli ingredienti avevano sapore, ma posso ritenermi soddisfatta!
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INGREDIENTI
- 500 g farina 0;
- 270 ml acqua tiepida;
- mezzo cubetto di lievito di birra;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 10 g di sale;
- 2 Scarole;
- 1 spicchio di aglio;
- 150 g di olive nere denocciolate;
- 30 g di capperi;
- 20 g di pinoli;
- 20 g di uvetta sultanina;
- Olio extravergine di oli q,b
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STEP
- Sciogliere il lievito con l’acqua tiepida;
- Nella ciotola dell'impastatrice versare la farina, il sale e mischiate;
- Dopo di che versare l’acqua con il lievito, aggiungete l’olio , ed impastate (ma potete fare benissimo a mano) finché non avrete ottenuto una panetto piuttosto morbido e omogeneo;
- Far lievitare la pasta in una ciotola coperta da un canovaccio umido, per almeno 3 ore;
- .Lavare le scarole tagliare a striscioline e far sbollentare in acqua per qualche minuto, con una schiumarola prelevare la scarola e far scolare per bene;
- Prendiamo una padella versiamo un filo di olio e aggiungiamo lo spicchio d’aglio;
- Aggiungere la scarola lessata
- Eliminare l’aglio e aggiungere le acciughe facendole cuocere fino a che non si disfano;
- Aggiungere anche l’uvetta sultanina (che abbiamo messo in ammollo in acqua fredda e strizzata);
- Unire i pinoli, le olive, sale, pepe e cuocere per 15 minuti scolando poi l’acqua che risulta in eccesso;
- Dividere il panetto a metà, stendete il primo panetto con il matterello la pasta e ricoprite la base di una teglia unta d’olio e farcite con la scarola coprire con l’altro pezzo di pasta ugualmente steso, sigillando bene i bordi;
- Spennellare la superficie con dell’olio e fare cuocere in forno statico (già caldo) per circa 45 minuti a 180 gradi;
- Sfornate quando la superficie vi sembrerà ben dorata ,coprire con un panno di cotone, fare riposare 15 minuti e poi servite;
- Davvero tanto tanto BUONA!
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