I Funghi “Cardoncelli” con Salsiccia sono un piatto ricco e profumato che racchiude tutta l’anima della tradizione Pugliese.
I “Cardoncelli”, funghi pregiati e carnosi tipici dell’Alta Murgia, vengono cotti lentamente in olio extravergine d’oliva fino a sprigionare il loro aroma intenso e avvolgente.
La Salsiccia, rosolata delicatamente, rilascia il suo sapore deciso e si lega perfettamente ai funghi, creando un equilibrio irresistibile tra gusto rustico e profumi di campagna.
A completare il piatto, aglio e prezzemolo fresco donano una nota aromatica che esalta ogni ingrediente senza coprirlo.
Perfetti come secondo piatto o come piatto unico da accompagnare con pane casereccio, i Funghi “Cardoncelli” con Salsiccia sono ideali per portare in tavola una ricetta semplice ma intensa, fatta di pochi ingredienti e tanta tradizione.
INGREDIENTI
- 600 g di Salsiccia;
- 500 g di Funghi "Cardoncelli";
- 2 spicchi di aglio;
- 1 peperoncino (io metà cucchiaino di crema di peproncini);
- Olio extravergine di oliva q,b.;
- Mezzo bicchiere di vino bianco;
- Sale e prezzemolo q.b.
STEP
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- Per prima cosa puliamo i nostri funghi "Cardoncelli", tamponiamo con un panno umido per togliere eventuale terriccio e li tagliamo a fette o a pezzettoni;
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Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva, aggiungiamo il peperoncino (o la crema di peperoncino), i gambi del prezzemolo e l'aglio tagliato in due e facciamo soffriggere leggermente, l'aglio si deve dorare, quando vediamo che i spicchi di aglio si sono dorati possiamo adagiare i pezzi di salsiccia;
- Facciamo rosolare, a fiamma medio/alta, da tutti i lati per qualche minuto;
- Quindi è arrivato il momento di aggiungere i funghi, regoliamo di sale, uniamo il prezzemolo tritato e mescoliamo per per far insaporire gli ingredienti;
- Ora sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare l’alcol, quindi abbassiamo la fiamma e copriamo con un coperchio;
- Facciamo cuocere per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto;
- Togliete il coperchio e facciamo evaporare eventuale acqua in eccesso;
- Terminata la cottura, impiattiamo aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato;
- Serviamo subito, ben caldo e.... BUON APPETITO!
