Prendiamo i prodotti di nostra Madre Natura e chiudiamoli nei barattoli. Ritroveremo più avanti, nella nostra dispensa, i profumi dell’orto, i colori dell’estate, il sapore dei frutti maturati al sole. L’abitudine di preparare in casa le conserve affonda le sue radici in una tradizione antichissima, ancora oggi molto viva e diffusa, soprattutto nelle campagne dove è più facile procurarsi verdure fresche di giornata. La conserva di pomodoro è un metodo naturale per fare una bella scorta di pomodori maturi per l’inverno. La polpa dei pomodori ciliegino tagliata a metà in modo semplice, tutto a crudo, sarà pronta per essere utilizzata nelle nostre ricette. Con un solo ingrediente, senza conservanti, senza additivi, tutto naturale. Ecco come procedere..
Ringrazio la bravissima Maria Ranù Leanza per le foto e per la ricetta.
INGREDIENTI
- Pomodori maturi in quantità desiderata
STEP
- Iniziamo con lo sterilizzare i barattoli di vetro o bottigliette con tappo.
Prendere una pentola capiente e inserite sul fondo di questa un canovaccio pulito. Poggiare i vasetti e i tappi nella pentola e prendete un altro canovaccio che disporrete tra i vasetti in modo che questi non urtino tra loro. Riempite la pentola e i vasetti con acqua fredda e lasciate bollire a fuoco basso per circa 30 minuti. Una volta trascorso il tempo spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto.Estraete i vasetti e metteteli ad asciugare naturalmente capovolti su di un panno di cotone pulito;
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- Togliere il picciolo e lavare bene i pomodori ciliegino, anche due o tre volte se necessario;
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- Asciugarli al meglio con un panno;
- Tagliare i nostri pomodori ciliegino nel senso verticale;
- Man mano che vengono tagliati adagiare i pomodorini in un contenitore foderato da un panno di cotone pulito. Quindi far riposare per 30 minuti per fare in modo che perdano l’acqua in eccesso;
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- Trascorso il tempo prendere i vasetti, che abbiamo sterilizzato in precedenza, adagiare con delicatezza i pomodori, (mi raccomando con la parte tagliata verso il basso) e pressare leggermente con le dita;
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- Chiudere ermeticamente i vasetti;
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- Ora far bollire i vasetti a bagnomaria:
Prendiamo una pentola abbastanza capiente, adagiare sul fondo un canovaccio di cotone pulito, con delicatezza sistemare sopra i vasetti. La tradizione vuole che tra una bottiglia e un’altra si utilizzino dei panni vecchi e della paglia per evitare che vengano a contatto e si rompano.
Riempire d’acqua fino sopra i vasetti, portare a bollore e far cuocere per 30 minuti;
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- Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare completamente dentro la pentola;
- Il giorno seguente, quando l’acqua sarà ormai fredda, i barattoli vengono prelevati dal pentolone e conservati, in luoghi freschi. La nostra conserva di pomodoro è pronta e si conserva in dispensa per almeno 18 mesi.
- La conserva di pomodori Ciliegino è un facile e veloce modo per realizzare delle conserve di pomodoro da utilizzare in qualunque periodo dell'anno. Con i pomodori spaccati si possono preparare tanti piatti, dalla focaccia barese, ai primi al pomodoro e tutte le ricette che richiedono come base il pomodoro.
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