Dolci, morbide e leggermente caramellate, le cipolle bianche in agrodolce al forno sono uno di quei piatti della tradizione pugliese che conquistano al primo assaggio.
Una ricetta povera ma ricca di sapore, preparata con ingredienti semplici e genuini che nelle cucine di una volta non mancavano mai. La lenta cottura in forno rende le cipolle tenerissime, mentre l’incontro tra olio extravergine, aceto e un pizzico di zucchero crea quel perfetto equilibrio tra dolce e saporito che rende questo contorno irresistibile.
Il profumo che si sprigiona durante la cottura riporta subito ai pranzi della domenica e alle tavole contadine pugliesi, dove i sapori autentici erano i veri protagonisti. Perfette da servire accanto a carne arrosto, secondi rustici o semplicemente con del buon pane casereccio, queste cipolle al forno diventano anche un antipasto sfizioso da gustare tiepido o freddo.
La superficie leggermente dorata e il cuore morbido le rendono una vera bontà da condividere.
Una ricetta antica, facile da preparare e capace ancora oggi di raccontare tutta la semplicità e il calore della cucina pugliese tradizionale.
Ma ora andiamo in cucina…
INGREDIENTI
- 600 g cipolle di borettane;
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 3 cucchiai di aceto (di vino bianco o di mele);
- 2 cucchiaini abbondante di g zucchero di canna;
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di origano
STEP
- Per prima cosa andiamo a sbucciare le cipolle, dopo di che le laviamo per bene sotto l'acqua corrente per eliminare il terriccio;
- Prendiamo una pentola, versiamo l'acqua, regoliamo di sale e portiamo a bollore;
- A bollore versiamo le cipolle e facciamo cuocere 5 minuti, devono ammorbidirsi;
- Con una schiumarola scoliamo le cipolle adagiandole in una ciotola;
- Ora andiamo a condire con sale, pepe;
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- Aggiungiamo l'origano;
- Lo zucchero di canna;
- L'aceto di mele e meschiamo delicatamente con due cucchiai cercando di non rovinare le cipolle;
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- Prendiamo una teglia, versiamo un filo di olio;
- Adagiamo le nostre cipolle che abbiamo condito una accanto all'altra;
- Versiamo il liquido del condimento, spolveriamo con un pizzico di pepe;
- Cuociamo in forno (modalità ventilata e già a temperatura) a 190 gradi per 25 minuti o fino a quando saranno morbide e leggermente dorati in superficie;
- Le nostre Cipolle in agrodolce sono pronte;
- Le sforniamo, le adagiamo in un bel piatto da portata e... BUON APPETITO
