Cheesecake con ricotta, panna e cioccolato

da Antonia Bellino

La cheesecake con ricotta, panna e ricoperta da golosa glassa al cioccolato è facile, veloce…è davvero perfetta in ogni momento della giornata. Una base di biscotti che racchiude un ripieno cremoso di ricotta e panna e per completare tanto cioccolato.. Pochi ingredienti, freschi e che si trovano facilmente, pochi passaggi e otterrete un dolce fresco che piacerà davvero a tanti!! Ecco la mia ricetta..

Cheesecake con ricotta, panna e cioccolato

Dosi per: 8 Persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura: Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

Per la base (tortiera di 24 cm):

  • 300 gr di biscotti secchi;
  • 120 gr di burro fuso

Per la farcia:

  • 400 g di ricotta;
  • 400 g di panna fresca;
  • 180 g di zucchero semolato;
  • 1 uovo;
  • 90 g di farina per dolci 00;
  • 1 bustina di vanillina;
  • 1 cucchiaio i succo di limone

Per la ganache al cioccolato:

  • 150 g di cioccolato fondente;
  • 150 ml di panna da montare liquida

STEP

  1. Tritate i biscotti in un mixer;

  2. Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungerlo ai biscotti tritati, mescolate fino ad incorporarlo del tutto;
  3. Rivestite uno stampo da 24 cm a cerniera con carta forno;
  4. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio;
  5. Trasferite il tutto in frigorifero per 30-35 minuti
  6. Preparare la farcia di ricotta e panna:
  7. Prendere una ciotola versare la ricotta ( che abbiamo setacciato per renderla più liscia e senza grumi);
  8. Aggiungere la panna fresca liquida, lo zucchero, la farina ( setacciata) l'uovo ( che abbiamo sbattuto leggermente), la vanillina e il succo del limone;
  9. Frullare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti;
  10. Versare il composto nello stampo appena tolto dal frigorifero;
  11. Livellare con un cucchiaio e cuocere, a forno già caldo a 180 gradi, per 40 minuti circa;
  12. Controllate l vostro forno deve risultare appena dorata in superficie;
  13. Intanto che il dolce cuoce in forno prepariamo la crema al cioccolato;
  14. Tagliare il cioccolato fondente in pezzi;

  15. In un pentolino aggiungere la panna da montare liquida e portate a sfiorare il bollore;
  16. Togliere il pentolino della la panna dal fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente, mescolando fino a farlo sciogliere del tutto, far raffreddare e rapprendere per qualche minuto;

  17. Sfornare e far freddare bene la cheesecake;
  18. Versare il cioccolato sulla cheesecake , livellare con una spatola;
  19. Far riposare la cheesecake in frigorifero per 20 minuti e poi servirla con un bel caffè o succo di frutta.. è strepitosa!!

NOTE

Sgocciolate la ricotta almeno per una notte prima di utilizzarla in modo che perda tutto il suo siero.
La cheesecake alla ricotta può essere conservata per massimo 3 giorni in frigorifero coperta da pellicola trasparente. Potete riporla anche in freezer per massimo 3 settimane.
Le dosi di questa ricetta sono per una tortiera da 22 centimetri di diametro, ottima per preparare un dolce per 8 persone.

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