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Le castagnole di carnevale sono uno dei dolci più tipici e diffusi del Carnevale, molto apprezzate anche durante l’anno. La ricetta è molto antica ma allo stesso tempo semplicissima da realizzare in casa, si possono farcire sia con la crema pasticcera ( io con la crema pasticcera) che con la ricotta.. ottimi per la colazione del mattino insieme ad un buon caffè o cappuccino..
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INGREDIENTI
- 600 g farina 00;
- 4 uova;
- 150 g burro morbido;
- La scorza grattugiata di un limone;
- Mezzo bicchiere di rum;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1 pizzico di sale;
- 150 g di zucchero a velo;
- Olio di semi per friggere
Per la crema pasticcera serve:
- 300 ml di latte;
- 3 tuorli;
- 100 g di zucchero;
- 60 g di amido di mais;
- La scorza grattugiata di 1 limone.
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STEP
- Per prima cosa preparare la crema pasticcera:
- Mettere sul fuoco un pentolino con il latte, versare la scorza di un limone e portare ad ebollizione;
- Prendere una ciotola versare i tuorli aggiungere lo zucchero e montare;
- Aggiungere l'amido e amalgamare, poi versare due mestoli di latte bollente e mescolare il tutto;
- Quindi versare il composto di uova nel latte rimanente e mescolare con una frusta fino a quando la crema sarà densa;
- Spegnere, versare in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare raffreddare;
- Su una tavola di legno, formare una fontana con la farina , fare un foro e versare al centro le uova, il burro morbido, il rum, il limone, il lievito per dolci setacciato, lo zucchero a velo ed il sale;
- Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico;
- Dopo di che , formare delle piccole palline e versare nell'olio , che abbiamo fatto riscaldare, friggere fino a doratura girandole da tutti i lati;
- Scolare su un piatto coperto da carta assorbente;
- Rotolare nello zucchero semolato, dopo di che con una sacca da pasticcera farcire le castagnole con la crema pasticcera;
- Sono davvero buonissimi accompagnate da un buon caffè o te!!
- Chef Nina Bellino
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