Con i carciofi fritti alla pugliese potete realizzare un contorno (o secondo piatto) sfizioso e molto gustoso, sono una vera libidine.. per la serie le cose fritte sono sempre le più buone!!!! Davvero semplici e veloci da preparare, consiste nell’infarinare i cuori di carciofo, passarli una semplice pastella per poi friggerli in abbondante olio caldo… La mia ricetta!
INGREDIENTI
- 4 carciofi;
- 3 uova;
- formaggio grattugiato q.b;
- Farina q.b;
- Prezzemolo;
- Sale;
- Pepe;
- Olio di semi di arachidi per friggere
STEP
- Pulire i carciofi tagliando le foglie più dure, tagliare anche la punta e pulire il gambo;
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- Tagliare i carciofi a spicchi sottili e si lasciano a riposare in acqua salata e leggermente acidulata col limone;
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- Intanto in una ciotola preparare le uova con il sale, pepe, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato;
- Sbattere tutti gli ingredienti per far amalgamare bene il tutto;
- Sgocciolare bene le fettine di carciofi, asciugare con un panno per eliminare bene l'acqua acidula, quindi passare i carciofi nella farina;
- Dopo di che passare le fettine infarinate di carciofi nell'impasto di uova e formaggio, girare bene in entrambi i lati per far aderire l'uovo;
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- Friggere i carciofi ( un pò per volta) nell'olio bollente, facendoli dorare per bene in entrambi i lati;
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- Adagiare i carciofi fritti su un piatto ( foderato di carta assorbente);
- Trasferire su un bel piatto e servire caldi... una vera squisitezza!!
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