Le Patate schiacciate con Peperoni fritti sono uno dei piatti più amati della cucina Lucana: semplici, genuini e incredibilmente saporiti.
Un incontro perfetto tra la morbidezza delle patate calde e il gusto intenso dei peperoni fritti, dorati e profumati, che sprigionano tutto il sapore della tradizione contadina.
Questa ricetta nasce nelle case della Basilicata, dove pochi ingredienti bastano per portare in tavola un piatto ricco di carattere, ideale come contorno rustico o come piatto unico, magari accompagnato da pane casereccio.
Un’esplosione di colori e profumi mediterranei, perfetta per chi vuole riscoprire i sapori autentici del Sud Italia con una preparazione facile e irresistibile.
Ma ora andiamo in cucina….
INGREDIENTI
- 6 patate di pasta gialla;
- 500 g di peperoni (tipo friggitelli);
- 1 spicchio di aglio;
- Sale, pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b
STEP
- Per prima cosa lessiamo le patate partendo da acqua fredda, quindi calcoliamo circa 40 minuti dal momento del bollore. Per verificare la loro corretta cottura, inseriamo uno spiedino o infilzatele con una forchetta, se non incontrerete resistenza vuol dire che sono cotte;
- Quando sono cotte, le scoliamo e le schiacciamo grossolanamente con una forchetta e le mettiamo da parte:
- Ora dedichiamoci ai peperoni: li laviamo, li puliamo (eliminando le estremità e i semini) e li tagliamo a striscioline;
- Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo un generoso filo di olio extravergine d’oliva, aggiungiamo l'aglio e facciamo dorare;
- Dopo che l'aglio ha preso colore versiamo i peperoni che abbiamo tagliato a striscioline, aggiungiamo il sale, il pepe e facciamo friggere fino a quando risultano morbidi e ben cotti mescolando di tanto in tanto;
- A cottura dei peperoni li trasferiamo su un piatto;
- Nella padella, dove abbiamo cucinato i peperoni, adagiamo le patate che abbiamo bollito e schiacciate, regoliamo di sale, di pepe e facciamo insaporire mescolando con un cucchiaio;
- La nostra preparazione è pronta per essere assaporata:
- Prendiamo un piatto da portata, o vassoio, adagiamo le patate che abbiamo ripassato in padella;
- Sopra le patate adagiamo i peperoni, un filo di olio EVO, una spolverata di pepe e..... BUON APPETITO!
- Si possono mangiare sia caldi che tiepidi magari accompagnati con delle fette di pane... sono FAVOLOSI!
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