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Oggi un piatto unico il tortino carciofi e patate è un piatto molto semplice da preparare, risolvete il dilemma sia a pranzo che a cena. Molto gustosa, con quel suo sapore intenso dei carciofi ed ha sempre molto successo tra i vostri ospiti.
Ringrazio Gaetano Vizzarro per la foto e la preparazione.
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INGREDIENTI
- 5 carciofi;
- 500 g di patate;
- 5-6 pomodorini;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio di aglio;
- Sale;
- Pepe;
- Prezzemolo tritato;
- Olio extravergine di oliva
Per il brodo vegetale:
- Gambi dei carciofi;
- 1 carota;
- 1 costa di sedano;
- 1 cipolla;
- 1 patata;
- Prezzemolo;
- Sale;
- Olio;
- Pepe
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STEP
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Per prima cosa preparare il brodo vegetale con la carota, il sedano, la patata, il prezzemolo e i gambi dei carciofi;
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Quindi ho tagliato in 4 i carciofi e a pezzettini le patate, le ho adagiate in una ciotola piena di acqua fredda;
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Ho preso una padella ( che si può mettere anche nel forno), ho aggiunto l’olio, quindi ho unito la cipolla a fette, lo spicchio dell’aglio, dopo di che ho versato le patate, i carciofi, ho regolato di sale, di pepe ed ho soffritto per 5 minuti circa, poi ho aggiunto un paio di mestoli di brodo vegetale;
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Ho coperto con il coperchio ed ho fatto cuocere, affinchè si riduca il brodo, deve risultare un composto morbido non brodoso;
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A metà cottura ho aggiunto i pomodori , il prezzemolo e ho trasferito in forno , già caldo, 20 minuti a 190 gradi coperto con stagnola e poi grill fino a doratura;
- Buon appetito!
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