Le Cozze alla Marinara con Pomodorini son un piatto semplice, profumato e incredibilmente gustoso, perfetto per portare in tavola tutto il sapore del mare con pochi ingredienti.
Una ricetta della tradizione mediterranea in cui le cozze, freschissime e carnose freschissime e carnose, vengono esaltate dalla dolcezza dei pomodorini, dall’aroma dell’aglio e dal profumo del prezzemolo fresco.
La preparazione è veloce, ma il risultato è davvero sorprendente: le cozze si aprono lentamente sprigionando il loro caratteristico sapore di Mare e il loro liquido naturale si unisce al condimento, creando un sughetto saporito e profumato.
I pomodorini, leggermente appassiti in padella, aggiungono una piacevole nota dolce e rendono il fondo ancora più invitante. il segreto per ottenere delle cozze alla Marinara perfette è partire da molluschi freschi e ben puliti.
Dopo aver eliminato il bisso e lavato accuratamente le cozze, basta una padella capiente, un buon olio extravergine di oliva, qualche spicchio d’aglio e una manciata generosa di prezzemolo. I pomodorini completano il piatto con il loro colore e il loro sapore, senza coprire quello delle cozze.
È una ricetta ideale da servire come antipasto di Mare, ma può diventare anche un secondo piatto leggero e gustoso.
E poi c’è la parte più bella: il sughetto che rimane sul fondo della padella. Impossibile non fare la scarpetta con qualche fetta di pane casereccio, meglio ancora se leggermente tostato.
Le Cozze alla Marinara con Pomodorini sono perfette per una cena estiva, per un pranzo in famiglia o per un menù a base di pesce.
Sono semplici, economiche e veloci da preparare, ma hanno tutto il carattere della cucina mediterranea: ingredienti genuini, profumi intensi e tanto gusto.
Un piatto che profuma di estate e di mare, da portare in tavola ancora fumante e da gustare fino all’ultima goccia di quel delizioso sughetto!
Ma ora andiamo in cucina…
INGREDIENTI
- 2 Kg di cozze fresche;
- 250 g di pomodorini;
- 2 spicchi di aglio;
- 80 ml di vino bianco secco;
- Prezzemolo tritato q.b.
- Pepe nero q,b. o 1 peperoncino (a voi la scelta, io ho usato il pepe);
- Prezzemolo tritato a sentimento;
- Olio extravergine di oliva q.b.
STEP
- Per prima cosa puliamo le cozze , eliminiamo il filamento esterno e con una spugnetta d'acciaio raschiamo bene i gusci;
- Sciacquiamo le cozze sotto l’acqua corrente più volte e se ne troviamo qualcuna aperta in partenza eliminiamola, perchè potrebbe essere già morta;
- In una padella ampia versiamo un generoso filo di olio extravergine d’oliva, aggiungiamo uno spicchio d’aglio, i gambi del prezzemolo e facciamo insaporire l’olio senza bruciare l’aglio;
- Aggiungiamo quindi le cozze, uniamo il vino bianco, copriamo con un coperchio e lasciamole cuocere a fuoco dolce, scuotendo ogni tanto la padella ci vorranno pochi minuti;
- Il calore farà aprire naturalmente i gusci e le cozze rilasceranno la loro acqua, formando un fondo di cottura estremamente saporito;
- Quando saranno tutte aperte, allontaniamo dal fuoco e con una schiumarola le trasferiamo in una ciotola;
- Filtriamo il liquido di cottura attraverso un colino dalle maglie strette così da eliminare eventuali impurità;
- In una padella capiente versiamo un generoso filo d'olio di olio extravergine di oliva, aggiungiamo uno spicchio d'aglio, i gambi del prezzemolo e facciamo scaldare.
- Ora uniamo i pomodorini che abbiamo lavato e tagliato in due, un pizzico di sale, di pepe e un mestolo di acqua delle cozze che abbiamo filtrato;
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- Cuociamo a fuoco medio per circa 10 minuti, lasciando che i pomodori si riducano e si addensino leggermente, formando la base golosa del sughetto alla Marinara;
- Trascorsi i 10 minuti versiamo le nostre cozze, mescoliamo delicatamente e facciamole insaporire per qualche minuto;
- Intanto prendiamo la fetta del pane, la tagliamo a tocchetti e la tostiamo in una padella con un velo di olio;
- Spegniamo il fuoco, aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente, un giro di olio extravergine di oliva e il nostro pane che abbiamo tostato;
- Le nostre Cozze alla Marinara con Pomodorini sono pronte, portiamole in tavola ancora calde e mi raccomando la scarpetta è d'obbligo ehh!!!
