La Torta “Sasanella” è uno di quei dolci che raccontano una storia fatta di gesti semplici e sapori autentici.
Nata ad Altamura, questa torta rustica e profumata è un vero tuffo nel passato, quando in cucina bastavano pochi ingredienti genuini per creare qualcosa di speciale.
Questa semplicissima Torta veniva preparata da mia Suocera Cesaria nei giorni di grande Festa come il Natale o la Pasqua, quando arrivavo nella casa dei miei suoceri aleggiava un profumo indescrivibile, profumo di Festa, profumo d’Amore. Porto ancora con me quei momenti, il riunirsi della Grande, Immensa famiglia Palasciano… era Stupendo! Mi sto commuovendo, perdonatemi ma la mia mente vola, quando riproduco le ricette di famiglia è sempre così.
La sua consistenza compatta ma morbida, arricchita da frutta secca e note speziate, la rende unica e riconoscibile al primo assaggio.
Preparata con Cacao, Noci Mandorle e aromi naturali, la “Sasanella” sprigiona un profumo avvolgente che riempie la casa già durante la cottura. Il tocco finale di zucchero a velo crea un contrasto delicato con l’intensità del suo interno, regalando un equilibrio perfetto tra dolcezza e carattere.
È il dolce ideale da gustare a fine pasto o accompagnato da un buon caffè, magari condiviso con chi ami.
Una ricetta antica che continua a vivere nelle cucine di oggi, mantenendo intatto il suo fascino senza tempo.
Perfetta per chi cerca sapori autentici e vuole riscoprire la vera tradizione pugliese, la Torta “Sasanella” è molto più di una semplice torta: è un pezzo di storia da portare in tavola.
Ma ora andiamo in cucina…
INGREDIENTI
- 500 g di farina 00;
- 40 g di cacao amaro;
- 4 uova medie;
- 200 ml di vincotto di fichi (o uva);
- 120 ml di olio extravergine di oliva (la tradizione vuole con quello EVO ma potete optare con quello di semi di girasole);
- 120 ml di latte intero;
- 200 g di zucchero semolato;
- 1 bustina di lievito vanigliato;
- la buccia grattugiata di 1 mandarino o di mezza arancia;
- Mezzo cucchiaino di chiodi di garofano;
- Mezzo cucchiaino di cannella;
- 60 g di noci sbriciolati;
- 60 g di mandorle sbriciolate;
- 100 g di gocce di cioccolato;
STEP
- Nella ciotola della planetaria (in alternativa potete usare il frullino elettrico) versiamo le uova insieme allo zucchero semolato e montiamo con le fruste per 5 minuti, deve risultare un composto chiaro e spumoso;
- Aggiungiamo il vincotto e continuiamo a lavorare con le fruste;
- In una ciotola setacciamo la farina;
- Aggiungiamo pian piano prima l'olio, poi il latte e montiamo;
-
- Ora uniamo la farina un pò alla volta e lavoriamo;
- Aggiungiamo il cacao amaro setacciato, la buccia del mandarino o dell'arancia grattugiato;
-
- Quindi incorporiamo i chiodi di garofano, la cannella, il lievito setacciato e mescoliamo;
-
- Uniamo le mandorle, le noci, le gocce di cioccolato;
-
- Con una spatola amalgamiamo bene tutti gli ingredienti;
- Imburriamo ed infariniamo una teglia da 24 cm di diametro, versiamo l'impasto e livelliamo con un cucchiaio;
- Cuociamo, in forno ventilato e già preriscaldato a 180 gradi, per 40 minuti;
- Dopo 25 minuti inseriamo lo stecchino di legno per controllare il grado di cottura;
- Spegniamo il forno estraiamo la teglia e facciamo freddare;
- Sformiamo la nostra Torta "Sasanella", adagiamola su un bel piatto da portata e BUON APPETITO!
