Lo Stufato di Manzo con Carote, Patate e Piselli è un secondo piatto unico sfizioso e confortante da servire sia a pranzo che a cena.
Una ricetta che si prepara con carne di Manzo, ma si presta benissimo anche quella di Agnello o Vitello.
Molto facile da realizzare, necessita ingredienti semplici e tagli di carne poveri per ottenere un risultato favoloso e dal profumo ricorda tanto quello delle ricette della mia Mamma Nella.
Una preparazione che ameranno tutti i vostri commensali perché la carne rimane succosa e tenerissima e le patate assumono una consistenza quasi cremosa assorbendo completamente il gusto ed il profumo di ogni ingrediente che abbiamo usato Insomma un vero trionfo di bontà! Ma ora andiamo a vedere come si prepara…. venite in cucina con me
INGREDIENTI
- 600 g di Manzo;
- 4 patate medie;
- 2 cipolle;
- 1 costa di sedano;
- 250 g di piselli (io ho usato quelli congelati);
- 5 cucchiai di polpa di pomodoro;
- 3 carote
- 1 bicchiere di vino bianco (si può usare la birra o il liquore secco a voi la scelta);
- Farina q.b. per infarinare i pezzi di manzo;
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 Lt di brodo;
- 2 foglie di alloro;
- 1 rametto di rosmarino fresco;
- Sale e Pepe q.b.
STEP
- Per prima cosa andiamo a lavare bene le carote, le peliamo e le tagliamo in pezzi;
- Procediamo allo stesso modo con le cipolle e la costa del sedano;
- Peliamo e e tagliamo e cubettoni le patate, le sciacquiamo e le mettiamo un attimo da parte;
- Tagliamo la carne a pezzi;
- Dopo di che andiamo a infarinare i nostri pezzi di carne;
- Prendiamo una pentola abbastanza capiente, versiamo l'olio, ora aggiungiamo i nostri pezzi di carne che abbiamo infarinato;
- Facciamo rosolare per bene girandoli con un cucchiaio di legno;
- Quando la carne è ben rosolata andiamo a versare il vino e facciamo sfumare;
- Quando l'alcool si è evaporato uniamo le nostre verdure ( ma non i piselli e le patate);
- Mescoliamo bene;
- Ora mettiamo fiamma al minimo e andiamo ad aggiungere la salsa di pomodoro;
- Mescoliamo bene per far amalgamare bene il tutto;
- Regoliamo di sale , di pepe e mescoliamo;
- Ora andiamo ad aggiungere il nostro brodo (io vegetale ma si può usare anche quello di carne a voi la scelta);
- La carne deve essere coperta dal brodo;
- Regoliamo di sale, pepe, aggiungiamo l'alloro, il rosmarino e mescoliamo;
- Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere a fiamma bassa per circa un'ora;
- Trascorso il tempo necessario aggiungiamo le patate;
- Ora aggiungiamo altro brodo, mescoliamo, copriamo e facciamo cuocere per altri 35 minuti a fiamma bassa;
- Dopo di che andiamo ad aggiungere i nostri piselli;
- Copriamo e facciamo cuocere per altri 15 minuti;
- Ogni tanto andiamo a mescolare il nostro Stufato;
- Eliminiamo il rosmarino;
- Spegniamo la fiamma, impiattiamo e.... BUON APPETITO!
