Gli spaghetti con frutti di mare è un primo piatto a base di molluschi e crostacei, è un classico delle località marinare. Una preparazione gustosa e stuzzicante che racchiude in se tutto il profumo dei molluschi e dei crostacei.
Complici le località e la stagione in cui gli spaghetti vengono preparati; di sicuro non possono mancare cozze e vongole, regine incontrastate dei molluschi più amati e utilizzati dagli italiani.
In questa ricetta possono venire usati anche cannolicchi, seppioline, gamberi, scampi; nella versione da noi preparata abbiamo preferito usare ingredienti che possono essere trovati in ogni stagione nei banchi dei pescivendoli in ogni parte di Italia, ma nulla vi vieta di scatenare la fantasia o di scegliere i molluschi che più vi piacciono..
Ora vi racconto la mia ricetta…
INGREDIENTI
- 400 g di spaghetti ( N 8);
- 500 gr vongole;
- 500 g cozze;
- 200 g di gamberi;
- 200 g di scampi;
- 6 pomodori datterino;
- Aglio;
- Olio extra vergine di oliva;
- Pepe o peperoncino;
- Poco sale;
- Prezzemolo;
- Un dito di grappa stravecchia o marsala secca per sfumare.
STEP
- In un tegame versare le cozze e vongole fare cuocere per pochi minuti poi spegnere e filtrare l'acqua;
- In una padella mettere aglio, peperoncino e un buon olio extravergine di oliva far soffriggere;
- Aggiungere le cozze, le vongole e i gamberi, gli scampi ( che abbiamo pulito e lavato) sfumare il tutto con la grappa o in alternativa la marsala, regolare di sale, pochissimo perché le cozze sono già salate;
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- Quindi versarli nel sughetto e farli saltare bene aggiungendo l'acqua delle vongole e delle cozze ( quella che serve) filtrata e prima di impiattarli una bella manciata di prezzemolo;
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- Buon appetito!
