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Le cime di rapa stufate con salsiccia sono un secondo piatto con contorno molto ricco e gustoso, diffuso in molte zone del sud Italia. Si tratta di cime di rapa precedentemente lessate e poi saltate in padella con aglio e peperoncino, che accompagnano bocconi di salsiccia di maiale. Ecco la mia ricetta…
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INGREDIENTI
- 1 kg di cime di rape;
- 500 g di salsiccia di maiale;
- 1 spicchio di aglio;
- Rosmarino q.b;
- Sale, peperoncino, olio extra vergine di oliva q.b
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STEP
- In una padella versare un filo di olio, dopo di che adagiare la salsiccia con lo spicchio d'aglio, il peperoncino e il rosmarino. Far rosolare finché i pezzetti di salsiccia risultino ben dorati;
- Nel frattempo pulire e lavare bene le rape;
- Togliere la salsiccia dalla padella e nel suo grasso di cottura far insaporire le rape lavate e affettate. Regolare di sale, coprire con il coperchio e far cuocere per circa mezz'ora. Se alla fine le rape risultassero un po' acquose togliere il coperchio e fatele asciugare. Aggiungere la salsiccia e far cuocere ancora alcuni minuti in modo che il tutto insaporisca bene;
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- Impiattare e servire caldi magari accompagnati con dell'ottimo pane altamurano tostato;
- Un piatto antico della tradizione pugliese, davvero buonissimo ve lo consiglio!
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