Purcidduzzi, struffoli, ginocchielle

da Antonia Bellino 17 Marzo 2021

Oggi vi andrò ad offrire un’altra ricetta tipica della nostra terra di Puglia, un dolce molto raffinato, viene preparato nei giorni di festa come le ” Pettole ” le “Cartellate” e ” gli occhi di S.Lucia”.. ecco la mia ricetta!

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Purcidduzzi, struffoli, ginocchielle

Dosi per: 1 Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

500 g di farina 00;
150 ml di olio extravergine di oliva;
120 g di zucchero semolato;
Vino bianco q.b per impastare;
1 pizzico di sale;
Olio extravergine per friggere;
Miele;
Codette colorate

STEP

Su una spianatoia versare la farina, fare un foro al centro aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio, il vino ed impastare per circa 10 minuti ( controllate la consistenza dell'impasto aggiungete tanto vino quanto serve per far diventare il composto liscio e senza grumi bello compatto ma non duro);
Ora staccate dall'impasto dei pezzi, formate dei cilindri e tagliate dei piccoli cubetti di circa 1 cm, arrotondare con i palmi delle mai;

Intanto facciamo arrivare a temperatura l'olio ( mi raccomando abbondate);
Dopo di che friggere i "Porcelli", che abbiamo realizzato, facendoli dorare per bene ma non troppo scuri;
Scolarli su un piatto foderato di carta assorbente;
Ora trasferiamo i "Porcelli" su un bel vassoio, e con un cucchiaio facciamo colare il miele e inserire le codette colorate;