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Insalata di polpo, un piatto di pesce leggero, fresco, ideale per la stagione calda. E’un gustoso antipasto tipico della cucina del nostro sud, sempre molto apprezzato sulle nostre tavole per la sua freschezza. Condita con limone, prezzemolo e olio, questa insalata è ottima accompagnata con un contorno di patate o semplicemente da un insalata di pomodorini. Il segreto della buona riuscita di questo piatto è dovuta alla giusta cottura e alla freschezza del polpo che deve avere una colorazione molto viva e intensa in tutte le sue sfumature.
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INGREDIENTI
- 2 Polpi da 1 kg ciascuno;
- Prezzemolo;
- Olio extravergine di oliva;
- Limone;
- Sale;
- Pepe
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STEP
- Pulire e lavare con cura il polpo sotto l’acqua corrente; prendere una pentola, abbastanza capiente, versare i polpi e cuocere in abbondante acqua bollente salata per circa 15 minuti, quindi fare raffreddare nel suo stesso liquido di cottura, dopo di che scolare e tagliare a pezzi piuttosto grossi;
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- Preparare una marinata con l’olio, sale, pepe e mescolare bene con un cucchiaino, quindi versate sui pezzi di polpo, che abbiamo adagiato in una ciotola; coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per circa 30 minuti;
- Trascorso questo lasso di tempo, scolare i pezzi di polpo tenendo da parte la marinata, disporli su una griglia molto calda, cuocere per 5 minuti per lato bagnandoli spesso con la marinata;
- Dopo di che, prenderli con una pinza e adagiarli su un bel piatto da portata. Spruzzate il polpo con il succo del limone, spolverare con il prezzemolo tritato e servire subito in tavola magari accompagnato da una bella insalatina di pomodorini... buon appetito!!
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