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Le Polpettine morbide al Limone sono una ricetta davvero molto semplice e veloce da preparare.
Molto delicate al gusto, con il loro profumo al limone hanno conquistato tutta la mia famiglia. Io preparo spessissimo le polpette perchè i miei famigliari le amano da impazzire, provo tante ricette alcune ottime altre meno ma queste al limone davvero hanno un post speciale.
Gli ingredienti usati per questa straordinaria ricetta sono semplici e genuini, molto veloci da realizzare ma tanto gustose perfetti in ogni occasione, un piatto fresco e irresistibile da portare in tavola quando si hanno ospite e vi assicuro che il successo è garantito!
Ma ora andiamo in cucina….
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INGREDIENTI
- 500 g di carne macinata (io manzo);
- 1 uovo;
- 50 g formaggio grattugiato (io pecorino ma potete usare quello che più vi piace);
- 2 limoni (scorza grattugiata e succo);
- 100 ml di acqua;
- Un ciuffo di prezzemolo fresco;
- 80 g di mollica di pane;
- Una tazzina di latte;
- 60 ml di vino bianco;
- Farina 00 q,b.;
- Sale e pepe q.b.;
- Olio extravergine di oliva q.b;
- Una noce di burro;
- 2 spicchio di aglio
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STEP
- Per prima cosa andiamo a mettete la carme tritata in una ciotola;
- Ora aggiungiamo l’uovo, il formaggio, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato finemente, la buccia grattugiata di 1 limone e la mollica del pane (che abbiamo tagliato a tocchetti, bagnata con il latte e strizzato);
- Amalgamiamo bene con una forchetta gli ingredienti (io con le mani) e se l’impasto risultasse un po troppo molle aggiungiamo tranquillamente un cucchiaio di pane grattugiato;
- Ora copriamo con la pellicola e facciamo riposare in frigorifero per una mezz'oretta;
- Versiamo un pò di farina in un piatto;
- Ora andiamo a riprendere il nostro impasto, quindi formiamo delle piccole palline (mi raccomando che siano tutte della stessa dimensione);
- Andiamo ad adagiare le polpette nella farina ricoprendole da tutti i lati;
- Prendiamo una padella, versiamo l'olio, la noce di burro, lo spicchio dell'aglio e facciamo rosolare brevemente;
- Ora andiamo ad adagiare le nostre polpette, regoliamo di sale e facciamo cuocere per circa 3 minuti per lato;
- Dopo di che andiamo a sfumare con il vino bianco;
- Aggiungiamo il succo di un limone, la scorza grattugiata e l'acqua;
- Copriamo e facciamo cuociamo per una dieci minuti circa fino a che non si sarà formata una deliziosa cremina;
- Arrivati a questo punto adagiamo con delicatezza le nostre golose polpette in un piatto da portata aggiungendo il sughetto di cottura;
- Decoriamo con delle fettine di limone, una pioggia di prezzemolo tritato e..... portiamole in tavola! FAVOLOSE!
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