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Le Polpette di Pane al pomodoro è una preparazione classica della migliore tradizione contadina Pugliese, si preparano con pochissimi ingredienti che tutti noi troviamo nelle nostre dispense.
Queste semplici ma sfiziose polpette sono anche un ottimo modo per riciclare del buon pane meglio se pugliese (io uso quello di Altamura (DOP.) essendo io Altamurana) raffermo che abbiamo in dispensa.
La ricetta delle polpette di pane è molto facile, la cottura può avvenire direttamente in un sugo di pomodoro profumato al basilico, per una consistenza morbida, oppure si possono panare e passare in forno, in modo da renderle super croccanti.
Un piatto molto versatile e che amo alla follia.
Ora andiamo in cucina…
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INGREDIENTI
- Ingredienti per 15-20 polpette di pane:
- 500 gr di pane (io di Altamura ma voi usate quello vostro abituale);
- 2 uova di media grandezza;
- Prezzemolo tritato q.b;
- Latte q.b;
- Pepe q.b:
- 50 g di pecorino e 50 g di parmigiano grattugiato;
- Un pizzico di sale, 1 spicchio di aglio;
- Olio di semi di arachidi per friggere q.b.
- Per il sugo di pomodoro:
- 300 ml di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
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STEP
- Per iniziare prendiamo il pane, eliminiamo la crosta quindi lo sbricioliamo grossolanamente;
- Adagiamo il pane in una ciotola versiamo il latte, il pane risulterà abbastanza morbido, lo strizziamo per eliminare il latte in eccesso;
- Dopo di che nella ciotola, dove abbiamo messo la mollica del pane, aggiungiamo le uova, il prezzemolo tritato, formaggi grattugiati, il sale e l'aglio tritato;
- Impastiamo con le mani fino a ottenere un impasto compatto;
- Con un cucchiaio o con le mani formiamo le nostre palline di pane;
- Trasferiamo le nostre polpette su un vassoio, facciamo riposare in frigorifero per 25/30 minuti;
- Prepariamo il sugo di pomodoro
- In una padella versiamo l'olio, quindi aggiungiamo aglio sbucciato e facciamo sosfriggere:
- Ora aggiungiamo la polpa di pomodoro, il prezzemolo regoliamo di sale e facciamo cuocere per circa 10 – 12;
- Arrivati a questo punto adagiamo le polpette nel sugo realizzato aggiungiamo se necessario un pochino d’acqua , se il sugo è troppo denso e lasciamo cuocere a fuoco medio – basso per 10 – 15 minuti avendo cura di girare le polpette a metà cottura;
- Le nostre golose polpette sono pronte, servite calde mi raccomando!
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