Peperoncini ripieni di tonno sott’olio

da Antonia Bellino 23 Marzo 2021

I peperoncini ripieni, chiamati anche ” Baci di Satana” per la loro piccantezza, si preparano principalmente nelle regioni del sud , come Calabria, Lucania ma soprattutto nella nostra terra di Puglia. Non servono chissà che accortezze per preparare questi peperoncini ma servono i peperoncini rotondi e anche un pò di pazienza, giusto perché se li mettete nei barattoli e il sottovuoto non si attiva rischiate di buttarli ed è un peccato mortale. Semplici da preparare, anche se non sono velocissimi in realtà questi peperoncini non richiedono accortezze o grandi attenzioni e il risultato finale è ottimo. Questa è la mia ricetta…

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Peperoncini ripieni di tonno sott’olio

Dosi per: 1 Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

500 g di peperoncini piccanti rotondi;
400 g di tonno;
50 g di capperi;
300 ml di aceto di vino bianco;
300 ml di acqua;
Olio extravergine di oliva q.b

STEP

Prendere dei peproncini belli carnosi:
Tagliere la parte superiore, dopo di che scavarli in modo da eliminare tutti i semini che si trovano all'interno;

Sciacquare i peperoncini sotto l’acqua corrente, versarli in una pentola ,coprire con aceto e acqua;
Cuocere per 5 minuti dal momento in cui l’acqua e l'aceto arrivano a bollore;
Dopo di che scolare i peperoncini, adagiarli su uno panno a testa in giù e farli asciugare per circa 2 ore circa;
Preparare il ripieno;

Frullare il tonno ( ben scolato dall'olio ), mettere il composto in una ciotola, aggiungere i capperi e mescolare;
Riempire i peperoncini con il composto di tonno e capperi;
Adagiare i peperoncini dentro ai barattoli (che abbiamo sterilizzato in acqua bollente per 10 minuti) quindi riempire i barattoli di olio;
Dopo di che chiudere ermeticamente;