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In questa ricetta molto saporita, ho condito con i pomodori secchi delle pappardelle unitamente ad altri ingredienti tipicamente mediterranei , come le acciughe, l’aglio, il peperoncino e l’olio extravergine di oliva nel quale abbiamo reso croccante la mollica di pane. Eccola la mia ricetta…
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INGREDIENTI
- 3 pomodori secchi sott'olio;
- prezzemolo,1 spicchio di aglio;
- olio extravergine di oliva;
- 100 g di di mollica di pane;
- 200 g di pappardelle;
- sale (poco perchè ci sono già le acciughe);
- peperoncino e 2-3 acciughe sott'olio
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STEP
- Prendere i pomodori sott'olio, e sminuzzarli con un coltello, adagiarli in una scodella abbastanza capiente;
- Prendere il prezzemolo, tritarlo insieme all'aglio;
- Ora prendere la mollica di pane e sbriciolarla, poi versarla in una padella dove abbiamo fatto scaldare un filo di olio e far abbrustolire, fare attenzione a non farla bruciare;
- Dopo di che metterla nella ciotola assieme ai pomodori tritati e mescolare;
- Prendere una padella, versare 3 cucchiai di olio , mettere il trito di aglio, prezzemolo con l'aggiunta del peperoncino, le acciughe e far soffriggere leggermente;
- Scolare le pappardelle al dente ( mettere da parte un bicchiere di acqua di cottura, che verseremo nella padella dell'aglio e le acciughe);
- Spadellare per qualche minuto, trasferire nella ciotola dei pomodori e mollica di pane e mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti, se piace potete spolverizzare con del formaggio grattugiato;
- Servire caldi... e ... buon appetito!
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