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Le orecchiette, con rucola, pecorino e pomodorini pachino sono un primo piatto leggero e veloce da preparare ma molto saporito, molto adatto per festeggiare l’arrivo dell’estate.. La mia ricetta!
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INGREDIENTI
- 500 g di orecchiette fresche;
- 500 g di pomodori pachino;
- 125 g di rucola (detta anche rughetta);
- Olio extra vergine q.b.;
- 2 spicchi d’aglio;
- Pecorino;
- Sale
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STEP
- In una ciotola unire i pomodorini pachino tagliati a pezzi, con olio e aglio e lasciare a marinare per 30 minuti circa;
- Pulire e lavare bene la rucola e mettere da parte;
- In un’altra ciotola, grattugiare a scaglie grosse il pecorino;
- Nel frattempo, lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolare al dente, versare sui pomodorini marinati;
- Aggiungere la rucola tagliata e il pecorino grattugiato, spadellare per qualche secondo;
- Impiattare calde.. sono strepitose!!
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