Le Orecchiette con Ricotta e Pomodorini sono uno di quei piatti che raccontano la semplicità e la genuinità della cucina Pugliese al primo assaggio.
Una ricetta che profuma di casa, di pranzi in famiglia e di ingredienti freschi capaci di trasformarsi in qualcosa di straordinario con pochi gesti e tanto amore.
Le protagoniste indiscusse sono naturalmente le orecchiette, la pasta simbolo della Puglia, dalla forma perfetta per raccogliere il condimento e regalare ad ogni boccone tutto il sapore del piatto.
Ad accompagnarle troviamo la delicatezza cremosa della ricotta fresca e la dolcezza dei pomodorini maturi, che in cottura rilasciano un sughetto leggero, profumato e irresistibile.
Il basilico fresco completa tutto con il suo aroma intenso e mediterraneo, mentre una spolverata di pepe nero dona carattere e armonia al piatto.
Questa ricetta rappresenta alla perfezione la cucina del Sud Italia: pochi ingredienti semplici, ma scelti con cura, capaci di creare un equilibrio di sapori unico.
Le Orecchiette vengono avvolte da una crema naturale ottenuta dalla Ricotta che, mescolandosi al sughetto dei Pomodorini, crea una consistenza vellutata e avvolgente.
Ogni forchettata è un viaggio nei sapori autentici della tradizione Pugliese, fatta di Genuinità Stagionalità e Passione!
Perfetto per un pranzo estivo, ma ideale in ogni periodo dell’anno, questo primo piatto conquista grazie alla sua leggerezza e alla sua incredibile bontà.
È una preparazione veloce ma dal risultato sorprendente, ideale quando si desidera portare in tavola qualcosa di semplice ma ricco di gusto. Il contrasto tra la dolcezza dei Pomodorini la cremosità della Ricotta e la consistenza rustica delle Orecchiette rende questa ricetta irresistibile anche per chi ama i sapori tradizionali della cucina italiana.
Servite ben calde, con abbondante basilico fresco e magari un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, diventano un vero comfort food mediterraneo. Un piatto che profuma d’Estate, di tavole imbandite e di tradizioni tramandate da Generazione in generazione.
Le Orecchiette con Ricotta e Pomodorini sono la dimostrazione che la cucina italiana più autentica non ha bisogno di ingredienti complicati per Emozionare davvero.
INGREDIENTI
- 350 g di orecchiette fresche;
- 350 g di pomodorini Ciliegino;
- 150 g di ricotta (io vaccina);
- 1 cipolla;
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Formaggio grattugiato q.b. (io pecorino)
STEP
- Per prima cosa andiamo a lavare i pomodorini;
- Ora li tagliamo in due e li mettiamo da parte;
- Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo l'olio, la cipolla tagliata a fette e facciamo stufare per pochi minuti;
- Dopo di che aggiungiamo i pomodorini;
- Condiamo con il sale e il pepe;
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- Aggiungiamo il basilico mescoliamo, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere dolcemente per 10 minuti mescolando di tanto in tanto:
- Prendiamo una pentola, versiamo l'acqua, saliamo e portiamo a bollore;
- Quando le orecchiette salgono a galla le possiamo scolare, devono essere al dente mi raccomando perchè devono ultimare di cuocersi nella padella con il condimento;
- Nella padella con i pomodorini andiamo ad aggiungere la ricotta e mescoliamo;
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- Ora uniamo due cucchiai di formaggio grattugiato, un mestolo di acqua di cottura delle orecchiette;
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- Il basilico fresco e mescoliamo;
- Arrivati a questo punto con una schiumarola preleviamo le nostre orecchiette, le adagiamo nella padella del condimento;
- Aggiungiamo il formaggio grattugiato;
- Una spolverata di pepe, altro basilico e mescoliamo;
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- Le nostre Orecchiette con Ricotta e Pomodorini alla Pugliese sono pronti per essere gustati;
- Impiattiamo e.... BUON APPETITO!
