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Le orecchiette alla crudaiola è una ricetta davvero molto facile e veloce da preparare.
Si prepara davvero in pochi minuti: nel tempo in cui la pasta cuoce basta tagliare a pezzetti tutti gli ingredienti che non hanno bisogno di cottura, e aggiunti a fine cottura della pasta.
Un primo piatto freddo, molto gustoso. Una ricetta che profuma d’Estate.
In questo periodo di caldo intenso preparo spesso le Orecchiette alla Crudaiola, ai miei ragazzi piacciono tantissimo anche perchè non hanno voglia di mangiare alimenti caldi e quindi eccomi qui in cucina….
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INGREDIENTI
- 350 g di orecchiette fresche;
- 10 pomodorini ciliegino;
- 1 spicchio di aglio;
- 150 g di cacioricotta (io ricotta marzotica);
- 150 g di mozzarelle;
- Q.b. di basilico;
- Q,b. di sale e pepe;
- Q.b. di olio extravergine di oliva
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STEP
- Per prima cosa andiamo a mettere sul fuoco una pentola di acqua che servirà a cuocere le nostre orecchiette;
- A bollore andiamo a versare le orecchiette, regoliamo di sale e facciamo cuocere (mi raccomando non fatele SCUOCERE);
- Laviamo per bene i pomodorini quindi li tagliamo in piccoli pezzi e li andiamo a versare in una ciotola;
- Dopodichè aggiungiamo il basilico spezzettato (mi raccomando spezzettate con le mani), l'aglio tagliato in due, la mozzarella tagliata in piccoli cubetti, il sale, il pepe, abbondante olio extravergine di oliva e mescoliamo bene il tutto;
- Al condimento uniamo ora il cacioricotta (io ricotta marzotica) che abbiamo grattugiato grossolanamente e mescoliamo nuovamente e facciamo riposare un attimo;
- Scoliamo le nostre orecchiette, le raffreddiamo velocemente sotto il getto di acqua fredda ( mi raccomando manteniamole leggermente tiepide);
- Ora andiamo a versare le nostre orecchiette al condimento, mescolare il tutto affinchè tutti i sapori si uniscano;
- Serviamo le nostre orecchiette con altro basilico fresco, cacioricotta grattuguato, una spolverata di pepe e.... BUON APPETITO!
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