Le melanzane alla pizzaiola sono uno di quei piatti semplici che riescono sempre a conquistare tutti con il loro profumo intenso e il sapore irresistibile della cucina italiana fatta in casa.
Morbide, succose e avvolte da un sughetto al pomodoro ricco e profumato, queste melanzane diventano ancora più golose grazie alla mozzarella filante e al basilico fresco che richiama subito i sapori autentici del Sud.
Una ricetta rustica e genuina che in casa Palasciano non manca mai durante la stagione estiva, quando le melanzane sono nel loro momento migliore.
Ogni fetta assorbe tutto il gusto del pomodoro e dei profumi mediterranei, creando un perfetto equilibrio tra dolcezza, cremosità e carattere.
La superficie filante e dorata rende questo piatto ancora più invitante, perfetto da portare in tavola come secondo vegetariano, antipasto caldo oppure come piatto unico accompagnato da pane casereccio.
È una preparazione semplice ma capace di regalare grandi soddisfazioni, ideale anche da preparare in anticipo e gustare il giorno dopo, quando i sapori diventano ancora più intensi.
Le melanzane alla pizzaiola raccontano la tradizione delle ricette di famiglia, quelle nate con ingredienti poveri ma ricche di gusto e convivialità.
Il profumo del basilico fresco, il pomodoro che sobbolle lentamente e la mozzarella che si scioglie tra le melanzane creano un mix irresistibile che sa di estate, pranzi in famiglia e cucina della nonna.
Una ricetta versatile e sempre amata, perfetta per chi cerca un piatto facile, economico e incredibilmente saporito.
Nella versione di casa Palasciano, questa specialità pugliese conquista per la sua semplicità autentica e per quel sapore casalingo che riporta subito ai piatti preparati con amore. Ideale per ogni occasione, dalle cene veloci ai pranzi della domenica, le melanzane alla pizzaiola sono una vera coccola mediterranea da provare almeno una volta.
INGREDIENTI
- 3 Melanzane;
- 500 g di passata di pomodoro;
- 6 fette di formaggio filante (io galbani) o 2 mozzarelle fior di latte;
- 1 spicchio di aglio;
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
STEP
- Per prima cosa laviamo, tagliamo le melanzane a fette spesse circa mezzo cm;
- Con un coltello facciamo delle incisioni sulle fette di melanzane;
- Disponiamole a strati in uno scolapasta alternandole con sale e facciamo riposare per 30 minuti;
- Trascorso questo tempo sciacquiamo e strizziamo molto bene le fette di melanzane;
- Prendiamo una piastra di ghisa, spennelliamo con un filo di olio, quindi adagiamo le fette di melanzane e grigliamole da entrambi i lati;
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- Qui le trasferiamo su un piatto e mettiamo da parte;
- Prepariamo la salsa di pomodoro;
- Prendiamo una pentola, versiamo l'olio, aggiungiamo l'aglio e facciamo dorare;
- Aggiungiamo la salsa di pomodoro;
- Regoliamo di sale e di pepe;
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- Uniamo l'origano;
- Aggiungiamo qualche foglia di basilico;
- Aggiungiamo l'acqua (1 bicchiere) mescoliamo, copriamo e facciamo cuocere per 15 minuti;
- Prendiamo una padella, versiamo 2 mestoli di salsa di pomodoro sul fondo;
- Formiamo un primo strato di melanzane senza sovrapporle troppo;
- Aggiungiamo qualche cucchiaio di pomodoro e foglie di basilico;
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- Il formaggio a fette (o mozzarelle e fette);
- Proseguiamo in questo modo fino a terminare gli ingredienti, l’ultimo strato sarà di solo fette di formaggio e formaggio grattugiato;
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- Copriamo e facciamo cuocere per qualche minuto;
- Quando le fette di formaggio si saranno sciolte, spegniamo il fuoco;
- Aggiungiamo infine qualche fogliolina di basilico e le nostre Melanzane alla Pizzaiola sono pronte da portare in tavola!
- Provatele, non lascerete pi+ la ricetta perchè... "SONO TROPPO BUONE"!!
