Le melanzane a funghetto in bianco è una ricetta veloce, semplice e davvero gustosa, sono melanzane tagliate a pezzettoni, saltate in padella e aromatizzate con aglio, prezzemolo, peperoncino e prezzemolo!
Questa è la versione in bianco, senza pomodoro
Il risultato sono delle melanzane morbide e gustose inoltre un’ottima base di partenza per numerose altre ricette, come una buona pasta al sugo di melanzane, oppure come farcitura per rotoli e torte salate, su delle belle fette di pane casereccio leggermente tostato, o ancora possono essere un delizioso secondo piatto vegetariano!
Ma ora andiamo a vedere come si preparano…
INGREDIENTI
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2 melanzane di media grandezza;
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1 spicchio di aglio;
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1 peperoncino;
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Olio extravergine d’oliva q.b.;
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Sale q.b;
- 2 foglie di alloro
- Prezzemolo q.b.
STEP
- Prendiamo le melanzane, le laviamo sotto l'acqua corrente e le asciughiamo con un panno;
- Tagliamo via il peduncolo con un coltello, quindi le tagliamo a fette e poi a dadini più o meno della stessa grandezza;
- Versiamo l’olio in una padella abbastanza capiente, aggiungiamo l'aglio, il peperoncino e facciamo rosolare;
- Ora eliminiamo l'aglio, versiamo le melanzane e mescoliamo con un cucchiaio di legno in modo che possano insaporirsi, dopodichè aggiungiamo l'alloro, aggiustiamo di sale e profumiamo con il prezzemolo tritato;
- Mescoliamo nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti, copriamo con un coperchio e facciamo cuocere a fiamma vivace per circa 15 minuti;
- Girate di tanto in tanto per cuocere in modo omogeneo le nostre melanzane;
- Terminiamo la cottura, togliendo il coperchio e facendo rosolare dolcemente le melanzane per 5 minuti;
- Le melanzane sono pronte quando diventano morbide e leggermente ambrate;
- Prima di servire spolverizziamo con dell'atro prezzemolo tritato e mescoliamo;
- Serviamo ben calde... SONO "TROPPO BUONE"
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