Ricordo ancora con nostalgia i pranzi estivi nella cucina di nonna, dove la gustosa e semplicissima Insalata di Patate, Pomodorini e Cipolle trionfava sulla tavola imbandita come un piatto fresco e dai mille profumi.
L’insalata di Patate, Pomodorini e Cipolle non era solo una ricetta per me, ma un tuffo nei sapori autentici della tradizione Calabrese (si perchè in me scorre sangue Calabrese anche se sono nata in Basilicata e vivo in Puglia da 40 anni).
In Estate le insalate fredde sono sempre la soluzione ottimale, fresche, veloci e che piacciono a tutti.
Possiamo usarle come contorno ma anche come piatto unico, magari arricchite con olive, tonno, fagiolini, bocconcini di pollo (cucinati in padella o grigliati), polpo precedentemente lessato, le opzioni sono tantissime e per tutti i gusti.
Possiamo gustarla a casa, portare in spiaggia o al lavoro… a voi la scelta migliore!
Ma ora vediamo come si prepara!
INGREDIENTI
- 500 g di patate a pasta gialla;
- 10 pomodorini "ciliegino"
- 2 cipolle rosse;
- Olio extravergine di oliva q.b.;
- Sale e pepe q.b.;
- Prezzemolo o basilico q.b.
- Origano q.b.
STEP
- Laviamo le patate, eliminando tutto il terreno, quindi le immergiamo in una pentola con acqua fredda salata e portiamo a bollore;
- Facciamo cuocere circa per 25/30 minuti verificando la cottura con i lembi di una forchetta;
- A cottura ultimata, scoliamo le patate, le sbucciamo e le tagliamo a fette grossolane e le adagiamo in una ciotola abbastanza capiente;
- Prendiamo le cipolle rosse, le sbucciamo, quindi le tagliamo a fettine sottili, le versiamo in una ciotola con l'aggiunta di un pizzico di sale e le facciamo riposare per circa 5 minuti (un procedimento importante per far si che perdano un po’ del loro sapore intenso e saranno più digeribili;
- Ora prendiamo i pomodorini, li laviamo per bene sotto l'acqua corrente, li tamponiamo con un panno o carta assorbente dopo di che li tagliamo a metà (se volete anche a spicchi a voi la scelta);
- Versiamo i pomodorini che abbiamo tagliato nella ciotola delle patate;
- Uniamo le cipolle (che abbiamo tagliato e fatto riposare in precedenza);
- Ora condiamo bene il tutto;
- Alle patate, cipolle e pomodorini versiamo l'olio, il sale, il pepe, il prezzemolo (o basilico ) e l'origano;
- Mescolare per amalgamare bene il tutto;
- Conserviamo la nostra gustosa insalata in frigorifero fino al momento di servirla... TROPPO BUONA!