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I Fichi Caramellati sono una vera delizia, possono essere serviti a colazione, a merenda o come dolce da fine pasto. Sono molto semplici e veloci da preparare e non hanno particolari accorgimenti. Sono un modo gustoso per non rinunciare a questi deliziosi frutti durante l’inverno.
Ringrazio la mia Amica Maria Ranù Leanza per la ricetta.
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INGREDIENTI
- 1 kg di fichi;
- 350 g di zucchero semolato;
- La buccia e il succo di 1 limone
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STEP
- Lavare ed asciugare delicatamente i fichi piccoli, integri e non troppo maturi;
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- Adagiare i fichi all'interno di una pentola abbastanza capiente. Aggiungere la scorza (tagliata a striscioline) il succo del limone e lo zucchero;
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- Far riposare per almeno 12 ore, l'ideale preparare la sera per la mattina. Pian piano lo zucchero tirerà l'acqua dei fichi;
- Ogni tanto scuotere la pentola senza mescolare perchè i fichi devono mantenere la forma intera;
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- A questo punto, quando i nostri fichi sono completamente immersi nel liquido, adagiare la pentola sul gas a fiamma bassissima:
Durante la cottura cercare di non mescolarli per non romperli, ma muovere la padella, ci vorrà circa un ora e mezza per essere pronti, il liquido che si è formato deve restringersi e diventare uno sciroppo denso e ambrato. I fichi appariranno prosciugati ma sempre immersi nel loro liquido;
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- I nostri Fichi Caramellati sono pronti, invasare ancora caldi con il loro sciroppo in vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli fino a completo raffreddamento.
Conservateli in un luogo fresco e asciutto.
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