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Una ricetta semplicissima per un antipasto o anche per un secondo, un aperitivo o un semplice stuzzichino: gli involtini di mortadella con formaggio e funghi sono una vera delizia. Con il caldo che incombe non abbiamo molta voglia di stare a preparare pietanze molto laboriose, ecco perché questi fagottini rappresentano un antipasto fresco e veloce da preparare. Qualche consiglio: I fagottini possono essere legati alternativamente con qualche filo di erba cipollina e possono essere accompagnati, a piacimento da gocce di aceto balsamico.
Ricetta e preparazione della mia amica e ottima cuoca Angela Maria!
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INGREDIENTI
- 7 fette di mortadella un pò spessa;
- 7 fette di formaggio morbido ( quello di vostra scelta, io Camoscio D'Oro);
- 800 g funghi ( champignon o qualsiasi fungo di vostra scelta);
- Olio;
- Pepe;
- 1 spicchio di aglio;
- Prezzemolo tritao;
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
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STEP
- Prendere i funghi champignon, tagliare il gambo e pulirli delicatamente con un panno;
- Prendere una padella, versare l'olio, aggiungere uno spicchio di aglio e far rosolare leggermente;
- Quindi aggiungere i funghi tagliati a fette e far cuocere per qualche minuto mescolandoli;
- Dopo di che unire il prezzemolo tritato, sale, pepe e far cuocere per altri 5 minuti;
- Aggiungere e far evaporare con mezzo bicchiere di vino per farli insaporire di più;
- Spegnere e mettere da parte;
- Prendere le fette di mortadella, adagiare una fetta di formaggio morbido ( di vostra scelta, io ho usato il Camoscio d'oro ) e i funghi trifolati;
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- Chiudere il tutto a pacchetto con un filo da cucina o erba cipollina;
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- Prendere delle pirofile da forno, ungere di olio, adagiare i fagottini di mortadella, aggiungere un pò di pepe e cuocere a 180 gradi per circa 10 minuti;
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- Sfornare e servire caldi con una bella insalata mista.. buon appetito!!
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