Le Cipolle sabbiose al forno sono un piatto semplice ma straordinariamente ricco di sapore, una ricetta tipica pugliese che esalta al massimo la genuinità degli ingredienti.
Dorate, profumate e irresistibilmente croccanti in superficie, queste cipolle conquistano al primo assaggio grazie alla loro consistenza unica e al gusto delicato ma avvolgente. Il segreto sta nella “sabbiatura”, una panatura rustica a base di pangrattato, olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo che, durante la cottura, crea una crosticina croccante e saporita.
All’interno, invece, le cipolle diventano morbide e dolci, sprigionando tutto il loro aroma naturale in un perfetto contrasto di consistenze.
Questo piatto rappresenta al meglio la cucina contadina pugliese: pochi ingredienti, lavorati con semplicità, capaci di dare vita a preparazioni dal sapore autentico e senza tempo.
Perfette come contorno per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche come antipasto o piatto vegetariano, le cipolle sabbiose sono versatili e sempre apprezzate. Ideali da servire calde, appena sfornate, con un filo d’olio a crudo per esaltarne ulteriormente il profumo, portano in tavola tutto il calore e la tradizione del Sud Italia.
Una ricetta che profuma di casa, di forno acceso e di sapori veri, quelli che non passano mai di moda.
Ma ora andiamo in cucina
INGREDIENTI
- 10 cipolle piatte di media grandezza;
- 500 ml di acqua;
- 200 ml di aceto di vino bianco o di mele;
- 4 cucchiai di pangrattato;
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato (io Parmigiano);
- Prezzemolo q,b.
- Pepe e sale q.b
- Olio extravergine di oliva q,b,
STEP
- Prima di tutto andiamo puliamo ed eliminiamo le parti esterne delle cipolle, quindi le laviamo (per eliminare eventuali tracce di terriccio), le tamponiamo e con un coltellino le incidiamo a croce sulla base;
- Prendiamo una pentola, versiamo l'acqua, l'aceto e portiamo ad ebollizione;
- Al bollore versiamo le cipolle e facciamo cuocere 10 minuti;
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- A cottura ultimata le scoliamo (con una schiumarola) , le adagiamo in una ciotola;
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- Prediamo una ciotolina, versiamo il pangrattato;
- Il formaggio grattugiato;
- Il prezzemolo;
- Il sale, pepe;
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- Mescoliamo bene il tutto;
- Adagiamo le nostre cipolle in una pirofila dove abbiamo versato un filo di olio;
- Con un cucchiaio (io con le mani) versiamo la panatura su ogni cipolla;
- Terminiamo con un generoso filo di olio;
- Cuociamo in forno (già a temperatura) a 180 gradi per 25 minuti;
- Gli ultimi 5 minuti alziamo la temperatura (arriviamo a 200 gradi) impostiamo la modalità gril per creare una crosticina croccante;
- Le nostre Cipolle Sabbiose sono pronte;
- Sforniamo, facciamo riposare 5 minuti;
- Serviamo calde oppure a temperatura ambiente e.... BUON APPETITO!
