Chiacchiere ripiene di crema pasticcera

STEP

1. Preparazione della crema pasticcera al limone;
2. In un pentolino versare il latte e portarlo ad ebollizione;
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3. In una ciotola mettere i tuorli, aggiungere lo zucchero e montare fino a farli diventare cremosi;
4. Aggiungere l'amido di mais, un po’ di latte a filo e continuate a lavorare il composto; un po’ alla volta versate tutto il latte;
5. Mettete sul fuoco il pentolino, aggiungere la scorza del limone continuando sempre a mescolare in modo che non si formino i grumi;
6. Quando la crema è quasi pronta unire il succo del limone , mescolare e togliere dal fuoco;
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7. Preparazione delle chiacchiere;
8. Prendere una ciotola abbastanza capiente versare la farina, aggiungete lo zucchero, un uovo intero più un tuorlo, la scorza grattugiata di un limone, il mezzo bicchiere di vino bianco, il lievito e il burro fuso;
9. Quindi impastare molto bene, deve risultare bello liscio ed omogeneo, formare un panetto, coprire con un panno e far riposare per circa 1 ora;
10. Riprendere l'impasto e con il mattarello stendere in una sfoglia di circa 3 mm di spessore, ritagliate con la rotellina dei rettangoli di circa 15 cm per 5 cm;
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11. Su ogni rettangolo di pasta un cucchiaio di crema pasticcera al limone, ripiegare il rettangolo su se stesso e sigillare molto bene i bordi, passare con la rotellina dentata;
12. Prendere una padella, versare abbondante olio e farlo arrivare a temperatura, quindi immergere qualche chiacchiera per volta, girare, facendole dorare da entrambe le parti, scolare e adagiare su un piatto foderato di carta assorbente;
13. Trasferire su un bel vassoio, spolverizzare con tanto zucchero e... ecco servite le nostre golose chiacchiere ripiene!!
14. Davvero ottime!! provatele..
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15. Chef Nina Bellino e Luca Palasciano