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Bocconcini di Zucchine con Ricotta dal cuore filante sono buonissimi e molto facili da fare! Sono ideali sia per pranzo che per cena, magari da servire con un’ottima insalata mista.
Ecco la mia ricetta..
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INGREDIENTI
- 180 g di ricotta;
- 3 zucchine;
- 1 uovo;
- 80 g di pangrattato;
- Mozzarella a cubetti q.b;
- Sale, pepe, menta q,b,;
- Olio di semi di arachidi per friggere
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STEP
- Lavare e spuntare le zucchine, con la grattugia a fori larghi grattugiare le zucchine;
- Far riposare per 30 minuti in un scolapasta con un peso sopra;
- Trascorso il tempo di riposo strizzare le zucchine, adagiarle in una ciotola insieme: alla ricotta, il pane grattugiato, il sale, pepe, la menta tritata e l'uovo, amalgamare bene con le mani, formando un composto ben omogeneo;
- Ora prendere un pò di impasto allargare sul palmo della mano, inserire un cubetto di mozzarella, richiedere e formate delle palline;
- Quindi passare le palline nel pangrattato,dopodiché in una padella scaldate l’olio di semi, friggere un paio di bocconcini di zucchine alla volta per 5 minuti in entrambe i lati devono dorare ma non scurirsi troppo;
- Scolare su un piatto, dopo di che trasferire su un vassoio e gustare;
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- Favolose!!
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