La ricetta dei Bocconcini di Pollo con le Zucchine è davvero molto veloce e facile da preparare, è un secondo piatto leggero ed è un modo diverso per gustare il petto di pollo.
A casa mia amano le ricettine con la carne bianca ed in particolare di pollo, quindi quando mio marito mi porta questo tipo di carne cerco sempre di inventare qualcosa .
Tempo fa, in un ristorante, la mia amica ordinò un piatto di carne , erano dei bocconcini di pollo con le zucchine.
Assaggiai e con stupore mi accorsi che erano morbidissimi, cremosi e tanto golosi. Poi amante delle versure come sono mi è piaciuto molto l’abbinamento con le zucchine.
Quindi ora che siamo nella stagione giusta, quella delle verdure, mi sono decisa a preparare questo piatto. Ah non ho detto che ho assillato fino allo stremo lo chef affinchè mi desse la ricetta ahahaha (mio marito era così imbarazzato da tale insistenza… ma direi che si è quasi abituato) shhh non lo diciamo a nessuno!
Ma ora andiamo a vedere come realizzare cotanta bontà!
INGREDIENTI
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500 g di petto di pollo (intero o a fettine);
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4 zucchine medie;
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100 ml di vino bianco secco;
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50 g farina 00;
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Sale, pepe q.b.;
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Olio extravergine d’oliva q.b.;
- Una noce di burro
STEP
- Per prima cosa andiamo a tagliare il pollo a metà, eliminiamo l'ossicino e quindi lo riduciamo a tocchetti non tanti piccoli;
- Dopo di che adagiamo i bocconcini in una ciotola, li condiamo con il sale, il pepe e mescoliamo;
- Quindi i bocconcini versiamo la farina sui bocconcini e mescoliamo per far si che la farina avvolga tutti i bocconcini e mettiamo da parte;
- Laviamo per bene le zucchine, quindi andiamo a privare delle estremità e le tagliano a rondelle non tanto sottili (altrimenti in cottura si sfaldano);
- Prendiamo una padella, versiamo l'olio, aggiungiamo lo spicchio dell'aglio e facciamo rosolare;
- Aggiungiamo le zucchine e lasciamo cuocere qualche minuto, circa 5/6 minuti;
- Dopo di che andiamo a prelevare le zucchine, le adagiamo su un piatto e mettiamo da parte;
- Quindi nella padella, dove abbiamo cucinato le zucchine, aggiungiamo il burro e facciamo fondere;
- Uniamo i bocconcini , che abbiamo infarinato e messi da parte;
- Facciamo rosolare i bocconcini per circa 7/8 minuti, regoliamo di sale , di pepe e mescoliamo per amalgamare il tutto;
- Versiamo il vino e facciamo sfumare;
- Trascorso il tempo, aggiungiamo le nostre zucchine che abbiamo cotto e messe da parte, regoliamo di sale e di pepe e facciamo insaporire per qualche minuto;
- Aggiungiamo un po’ d’acqua calda se ci accorgiamo che il liquido si asciughi troppo e terminiamo la cottura;
- I nostri bocconcini con le zucchine sono pronto per essere gustati... cosa aspettate fateli anche voi TROPPO BUONI!!
