L’Agnello al forno con Patate e Carciofi è un grande classico della cucina tradizionale, un piatto che profuma di casa, di Domeniche lente e di tavole imbandite con Amore.
La carne, tenera e succosa, viene cotta lentamente in forno fino a diventare morbida e saporita, avvolta dai profumi intensi dei carciofi e dalla doratura irresistibile delle patate.
I carciofi, leggermente rosolati, rilasciano il loro gusto deciso e armonioso, bilanciando perfettamente la ricchezza dell’agnello, mentre le patate assorbono tutti i succhi della cottura diventando morbide dentro e dorate fuori.
Un piatto rustico ma elegante, dove ogni boccone racconta la semplicità autentica della cucina di una volta.
Perfetto per un pranzo speciale o per portare in tavola i sapori della tradizione, questo secondo conquista con la sua genuinità, il profumo avvolgente e il gusto pieno, capace di evocare ricordi e creare nuovi momenti da condividere.
Ma ora andiamo in cucina…
INGREDIENTI
- 1 kg di Agnello;
- 500 g di patate;
- 3 cipolle;
- 6 carciofi;
- Sale, pepe, prezzemolo q.b;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- Olio extravergine di olive q.b.
- Rosmarino q.b.;
- 2 limoni
- 2 spicchi di aglio;
- 3/4 foglie di alloro;
- Formaggio grattugiato (io pecorino, voi usate quello che più vi piace);
- Per la marinatura occorre:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- la buccia e il succo di 1 limone;
- 2 spicchi di aglio;
- 2 rametti di rosmarino;
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe q.b.
STEP
- Per prima cosa prepariamo la marinatura;
- Prendiamo una ciotola abbastanza capiente versiamo l'olio d'oliva, il succo e la buccia grattugiata del limone, l'aglio tritato, l'alloro e il rosmarino;
- Regoliamo di sale, di pepe e mescoliamo;
- Ora immergiamo i pezzi dell’agnello nell’emulsione, assicurandoci che ogni parte sia ben ricoperta;
- Copriamo con la pellicola e facciamo marinare in frigo per tutta la notte;
- Il giorno dopo andiamo a sbucciare e tagliare a fette o a spicchi le patate e le adagiamo in una ciotola;
- Puliamo e tagliamo a spicchi i carciofi;
- Man mano che puliamo i carciofi li versiamo in una ciotola con acqua e limone (si aggiunge il limone per non farli annerire);
- Ora versiamo i carciofi ( che abbiamo scolato dall'acqua) nella ciotola delle patate, aggiungiamo l'aglio sminuzzato, l'alloro e il rosmarino;
- Versiamo un giro di olio d'oliva, regoliamo di sale, di pepe e mescoliamo per amalgamare bene il tutto;
- Riprendiamo l'agnello, lo adagiamo nella ciotola delle patate e dei carciofi e mescoliamo bene per far insaporire tutti gli ingredienti;
- Prendiamo una teglia, versiamo la carne con le verdure e distribuiamo in modo uniforme;
- Prima di infornare, aggiungiamo un filo di olio;
- Copriamo con il coperchio o con dell’alluminio;
- Inforniamo a 180 gradi per circa 80 minuti (forno statico);
- A 10 minuti dalla fine della cottura togliere il coperchio (o eliminare il foglio di alluminio) , spolverizziamo con il formaggio grattugiato, aggiungiamo un filo di olio e inforniamo nuovamente con il grill accesso, in modo tale che si formi una deliziosa crosticina dorata (che mi piace da impazzire)
- Il nostro agnello al forno con le patate e i carciofi è pronto quando sia la carne che le patate e i carciofi saranno cotti e sarà rimasto del fondo di cottura leggermente oleoso;
- Sforniamo, adagiamo l'agnello con le patate e i carciofi su dei piatti da portata irrorando con il fondo di cottura;
- Ragazzi è una ricetta davvero STREPITOSA!
