I Pangoccioli morbidi fatti in casa sono dei soffici panini dolci al latte arricchiti con tante gocce di cioccolato, perfetti per una colazione golosa, una merenda genuina o per accompagnare una pausa durante la giornata.
Sono quei dolcetti che conquistano al primo morso grazie alla loro consistenza soffice e leggermente burrosa e al piacevole contrasto tra l’impasto morbido e il cioccolato.
Prepararli in casa è più semplice di quanto si possa pensare. L’impasto, dopo una corretta lievitazione, diventa elastico, morbido e facile da lavorare.
Una volta formati i panini, basta lasciarli nuovamente lievitare e poi cuocerli fino a ottenere una superficie dorata e lucida, proprio come quelli che si trovano in panetteria.
Perché preparare i Pangoccioli in casa?
Il bello di questa ricetta è il profumo che si sprigiona durante la cottura. In pochi minuti la cucina si riempie dell’aroma del pane dolce appena sfornato e del cioccolato, creando una colazione che mette subito di buonumore.
I Pangoccioli sono inoltre molto pratici: si possono preparare in anticipo e conservare per diversi giorni, mantenendoli ben chiusi in un contenitore o in un sacchetto per alimenti. Sono ottimi da portare a scuola, al lavoro o da mettere nello zaino per una merenda fatta in casa.
La caratteristica più importante è però la morbidezza dell’impasto.
Per ottenere dei Pangoccioli soffici bisogna prestare particolare attenzione alla lavorazione e soprattutto ai tempi di lievitazione.
Non bisogna avere fretta: una buona lievitazione permette all’impasto di svilupparsi correttamente e regala panini leggeri e piacevolmente alveolati.
Come ottenere Pangoccioli soffici e morbidi?
Per una riuscita perfetta è importante utilizzare ingredienti a temperatura ambiente e lavorare bene l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Le gocce di cioccolato possono essere aggiunte verso la fine della lavorazione, quando l’impasto è già ben formato.
Un piccolo trucco consiste nel utilizzare gocce di cioccolato fredde: in questo modo sarà più facile incorporarle senza rischiare di farle sciogliere nell’impasto.
Anche la seconda lievitazione è fondamentale.
Dopo aver formato i panini, bisogna sistemarli su una teglia lasciando abbastanza spazio tra uno e l’altro, perché durante la lievitazione aumenteranno notevolmente di volume.
Prima di infornarli si possono spennellare delicatamente con latte oppure con una miscela di latte e tuorlo, così da ottenere una superficie bella dorata e lucida.
Il risultato Il risultato sono dei Pangoccioli fatti in casa morbidi, profumati e ricchi di gocce di cioccolato, con una superficie leggermente dorata e un interno soffice.
Appena sfornati sono irresistibili, ma anche una volta raffreddati conservano la loro morbidezza.
Tagliati a metà possono essere gustati semplicemente così, oppure accompagnati da una crema spalmabile, marmellata o una tazza di latte, caffè o cappuccino.
Sono perfetti anche per la colazione dei bambini, perché permettono di portare in tavola un prodotto preparato direttamente in casa, scegliendo personalmente la qualità degli ingredienti e la quantità di cioccolato.
Un consiglio per conservarli.
Una volta completamente raffreddati, conserva i Pangoccioli in un sacchetto per alimenti ben chiuso oppure in un contenitore ermetico, in questo modo rimarranno morbidi più a lungo.
Se vuoi prepararne una quantità maggiore, puoi anche congelarli una volta cotti.
Quando serviranno, sarà sufficiente lasciarli scongelare a temperatura ambiente e, se desideri recuperarne il profumo appena sfornato, scaldarli per pochi minuti.
Morbidi, profumati e pieni di cioccolato: questi Pangoccioli fatti in casa sono una di quelle ricette da preparare almeno una volta e poi rifare continuamente.
Perfetti per iniziare la giornata con qualcosa di goloso, sono ideali anche per una merenda genuina e per tutta la famiglia.
INGREDIENTI
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200 gr farina 00;
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300 gr di farina manitoba;
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250 ml di latte tiepido;
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Mezzo cubetto di lievito fresco;
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100 gr di zucchero;
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50 gr di burro a temperatura ambiente;
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1 uovo e un tuorlo;
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150 gr di gocce da freezer;
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8 g di sale;
- La buccia grattugiata di 1 arancia;
- 1 bustina di vanillina (o bacca di vaniglia);
- Per spennellare:
- 1 tuorlo;
- 2 cucchiai di latte o panna;
STEP
- Prima di tutto mettiamo le gocce di cioccolato in frezer fino al momento di utilizzarle;
- Ora sciogliamo nel latte appena tiepido il lievito di birra con un cucchiaino di zucchero, mescoliamo e facciamo sciogliere circa 10 minuti;
- Nel cestello della planetaria (si può lavorare anche a mano) versiamo le farine setacciate e mescoliamo brevemente con la foglia;
- Dopo di che aggiungiamo l'uovo e il tuorlo, il latte con il lievito sciolto, la vanillina, la buccia dell'arancia grattugiata ed iniziamo ad impastare con il gancio della planetaria per 10 minuti;
- Quando l'impasto sarà ben incordato, elastico e si staccherà dalle pareti, incorporiamo il burro morbido a tocchetti, un pezzo alla volta;
- Infine uniamo il sale e lavoriamo per altri 3 minuti;
- Ora aggiungiamo le gocce di cioccolato (che abbiamo messo in frezer) e impastiamo ancora per qualche minuto, così da distribuire perfettamente tutte le gocce di cioccolato;
- Trasferiamo il panetto sulla spianatoia infarinata e lavoriamo così da ottenere una palla liscia e omogenea;
- Sistemiamo il panetto all'interno di una ciotola unta con un goccino di olio di semi, copriamo con un panno di cotone e facciamo lievitare per 2 ore nel forno spento con la lucina accesa;
- Trascorso il tempo di lievitazione adagiamo il panetto sulla spianatoia e dividiamolo in pezzi da 60g. l'una;
- Andiamo a "pirlare" ognuno di questi pezzi per formare delle palline, se siete dei golosoni in questo momento potete aggiungere altre gocce di cioccolato:
- Sistemiamo le palline,i a distanza di tre cm l’una dall’altra, su una teglia foderata da carta forno;
- Copriamole con un panno di cotone e facciamole lievitare per un'altra ora;
- Una volta pronti spennelliamoli con 1 tuorlo e 2 cucchiai di latte (o panna);
- Cuociamo i nostri Pangoccioli in forno già caldo a 180 gradi per 20/25 minuti devono risultare belli dorati;
- Appena sfornati facciamoli raffreddare su una gratella coperti con un panno o pellicola, questo trattiene l’umidità interna;
- I nostri Golosi Pangoccioli con Gocce di Cioccolato sono pronti per essere gustati....Buon Appetito!
- Sofficissimi!!!
