La Pappa al Pomodoro è uno dei simboli più amati della cucina toscana tradizionale, un piatto semplice e genuino nato dalla sapienza contadina e dalla voglia di non sprecare nulla.
Preparata con pane raffermo, pomodori maturi, aglio, basilico fresco e abbondante olio extravergine d’oliva, questa ricetta conquista con la sua consistenza cremosa e il suo sapore intenso e avvolgente.
Ogni cucchiaiata racchiude tutto il profumo dell’estate italiana: il gusto dolce del pomodoro, l’aroma del basilico appena raccolto e quella morbidezza rustica che rende la pappa al pomodoro un vero comfort food della tradizione.
Un piatto povero diventato nel tempo una delle preparazioni più iconiche della cucina regionale italiana.
Servita calda, tiepida o anche fredda, la pappa al pomodoro è perfetta in ogni stagione e riesce sempre a mettere tutti d’accordo.
La lenta cottura permette al pane di assorbire completamente il condimento, creando una crema ricca e saporita che si completa con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco.
Una ricetta antica, facile da preparare e ancora oggi amatissima per la sua autenticità, capace di riportare in tavola i sapori veri della tradizione Toscana.
Ma ora andiamo in cucina…
INGREDIENTI
- 300 g di pomodori pelati;
- 250 gr di pane raffermo;
- 2 spicchi di aglio
- Brodo vegetale;
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico q.b.
- Sale e pepe q.b.
STEP
- Prima di tutto andiamo a preparate il brodo vegetale;
- In una pentola versiamo 1 e mezzo di acqua fredda, quindi aggiungiamo 1 costa di sedano, 1 carota, 1 patata, 1 cipolla, 3/4 pomodorini Ciliegino, il prezzemolo, un filo di olio, il pepe e il sale;
- Portiamo a bollore e facciamo cuocere per circa 40/45 minuti a fiamma medio/bassa;
- Prendiamo una pentola, versiamo un generoso filo di olio, aggiungiamo l’aglio;
- Quando l’aglio inizia a prendere colore uniamo i pomodori pelati schiacciati con i rebbi di una forchetta (io li schiaccio con le mani) e qualche fogliolina di basilico;
- Regoliamo di pepe e di sale, mescoliamo, copriamo e facciamo cuocere per 10 minuti;
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- Intanto che il sughetto cuoce tagliamo a cubotti il nostro pane;
- Una volta che il pomodoro sarà pronto, aggiungiamo 3 mestoli abbondanti di brodo filtrato, i cubotti di pane e mescoliamo bene in modo che il pane si rompa e si gonfi;
- Facciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce, aggiungiamo altre foglioline di basilico e giriamo spesso con un cucchiaio di legno;
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- Se la Pappa dovesse asciugarsi troppo aggiungiamo il brodo poco alla volta;
- Spegniamo e facciamo riposare coprendo la pentola da un coperchio per 20/25 minuti, ( in questo modo il pane assorbirà bene i liquidi) mescolando di tanto in tanto per disfare il pane, che dovrà risultare una corposità vellutata in perfetto amalgama con il sugo di pomodoro;
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- La nostra deliziosa Pappa al Pomodoro è pronta;
- Serviamola ben calda aggiungendo un ben giro d’olio extravergine d’oliva;
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- Arricchiamo con altre foglioline di basilico;
- e.... BUON APPETITTO!
