Uova con Pomodorini e Cipolle “Sponsali”: La ricetta autentica di casa Palasciano

Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni elaborate, perché parlano direttamente al Cuore.

Le Uova con Pomodorini e Cipolle “Sponsali” sono una di quelle ricette che nascono dalla cucina contadina, fatta di ingredienti semplici e genuini, ma capaci di regalare un gusto intenso e avvolgente.

In questa versione firmata casa Palasciano, la dolcezza delle cipolle sponsali — tipiche della tradizione del Sud — si fonde perfettamente con l’acidità delicata dei pomodorini maturi.

Il tutto viene esaltato da un filo generoso di olio extravergine d’oliva che lega i sapori e crea un fondo ricco e profumato.

Le uova, cotte direttamente nel sugo, restano morbide con il tuorlo cremoso, pronte a essere accompagnate da una fetta di pane casereccio (quello DOP Altamura) per raccogliere ogni goccia di bontà.

È una ricetta che racconta la quotidianità di una volta, quando con poco si portavano in tavola piatti straordinari.

Perfetta per un pranzo veloce, una cena rustica o anche come piatto unico, capace di conquistare con la sua semplicità autentica. Un’esplosione di sapori veri, di quelli che sanno di casa, di tradizione e di famiglia.

Ma ora andiamo in cucina…

Pin Stampa

Dosi per: 3 persone Tempo di Preparazione: 5 minuti Tempo di Cottura: 10 minuti 10 minuti Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

• 3 cipolle "Sponsali"
• 1 cipolla bianca;
• 8/10 pomodorini;
• 3 uova grandi;
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

STEP

1. Per prima cosa andiamo a pulire le cipolle "Sponsali" , quindi le laviamo bene sotto l'acqua corrente;
2. Ora puliamo la cipolla bianca, l'affettiamo, l'adagiamo in una ciotola e la mettiamo da parte;
3. Laviamo i pomodorini, li tagliamo a metà e mettiamo da parte;
4. Prendiamo una padella, versiamo un giro generoso di olio;
5. Nella padella dell'olio aggiungiamo la cipolla affettata e le cipolle "Sponsali" e facciamo cuocere 2 minuti;
6. 
7. Uniamo i pomodorini;
8. 
9. Regoliamo di sale e di pepe e mescoliamo;
10. 
11. Copriamo e facciamo cuocere dolcemente a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto;
12. Arrivati a questo punto rompiamo le uova direttamente nella padella, e senza mescolare facciamo cuocere;
13. 
14. Se preferite i tuorli morbidi, spegnete il fuoco appena gli albumi risulteranno bianchi e sodi, se invece preferite anche i tuorli ben cotti, fate cuocere per almeno 5 minuti;
15. Serviamo le nostre uova al pomodoro e cipolle "Sponsale" belle calde, magari le accompagniamo con pane fresco (io uso quello DOP di Altamura) o tostato;
16. Una preparazione davvero molto semplice e veloce e piacerà a tutti, parola mia!