Un piatto semplice, nutriente e sorprendentemente elegante nei colori: la minestra di cavolo viola, patate e carote è la dimostrazione perfetta di come pochi ingredienti possano trasformarsi in una ricetta ricca di gusto e carattere.
Il suo colore violaceo, intenso e avvolgente, conquista già alla vista, mentre il profumo delicato delle verdure cotte lentamente regala una sensazione di casa e tradizione. Il cavolo rosso, protagonista indiscusso, dona alla minestra una nota leggermente dolce e una consistenza morbida che si lega perfettamente alla cremosità delle patate.
Le carote aggiungono un tocco di dolcezza naturale e un equilibrio armonioso al piatto, creando un insieme rustico ma allo stesso tempo raffinato.
La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi alla perfezione, dando vita a una minestra cremosa, calda e avvolgente, ideale per le giornate più fresche o quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma appagante.
Ogni cucchiaio racconta una cucina fatta di ingredienti semplici, stagionali e genuini.
Perfetta come primo piatto sano o come cena leggera, questa minestra è anche una scelta ideale per chi cerca un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto.
Un filo d’olio extravergine a crudo e una macinata di pepe completano il tutto, esaltando i sapori naturali delle verdure. Una ricetta che scalda il cuore, colora la tavola e porta con sé tutto il buono dell’orto.
Ma ora andiamo in cucina…
INGREDIENTI
- 300 g di riso (io ho usato il Carnaroli);
- 500 g di Cavolo Cappuccio Viola;
- 2 carote;
- Una costa di sedano;
- 2 cipolle;
- 2 patate;
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Formaggio grattugiato q.b. (io Parmigiano);
- 1 noce di burro;
- Sale, pepe q.b
- Acqua q,b
STEP
- Per prima cosa andiamo a pulire il cavolo viola eliminando le foglie più esterne, quindi lo tagliamo a striscioline sottili, le laviamo per bene sotto l’acqua corrente, le facciamo sgocciolare in uno scolapasta e le mettiamo da parte;
- Puliamo le verdure;
- Sbucciamo e laviamo le cipolla e tagliamole a fette:
- Sbucciamo anche le carote, il sedano , le patate e tagliamoli a cubotti;
- Prendiamo una pentola abbastanza capiente, versiamo l'olio;
- Aggiungiamo le verdure e facciamo cuocere per cinque minuti a fiamma medio- bassa;
- Quindi andiamo a versare il cavolo viola, regoliamo di sale, di pepe e mescoliamo;
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- Versiamo l'acqua (circa 4 dita al di sopra del cavolo), mescoliamo , copriamo e facciamo cuocere per 30 minuti a fiamma medio-bassa;
- Prendiamo una pentola, versiamo l'acqua, regoliamo di sale e portiamo ad ebollizione;
- Versiamo il riso e facciamo cuocere per 10 minuti;
- Ora dalla pentola preleviamo 3 cucchiai di cavolo viola e verdure,, versiamo nel boccale del mixer e le andiamo a frullare con 1 cucchiaio di formaggio grattugiato e un filo di olio, deve risultare un composto cremoso e senza grumi;
- Scoliamo il riso direttamente nella pentola con il nostro condimento di verdure;
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- Aggiungiamo la crema di verdure, abbondante formaggio grattugiato, una noce di burro e mantechiamo per far amalgamare bene il tutto;
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- La nostra Minestra di Cavolo Viola è pronta per essere servita;
- Impiattiamo, spolverizziamo con altro pepe (se piace) e.... BUON APPETITO!
