Zuppa di Patate e Carciofi: la ricetta Pugliese di Mamma Cesaria che profuma di Casa

STEP

1. Prepariamo il Brodo Vegetale:
2. Tagliare a pezzettoni le verdure;
3. Prendiamo una pentola capiente, aggiungiamo l' acqua fredda, quindi versiamo le verdure che abbiamo tagliato a pezzettoni;
4.  Aggiustiamo con un pizzico di sale e il pepe, uniamo il prezzemolo e un filo d'olio extravergine d'oliva.
5. Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per 35 minuti;
6. Andiamo a pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee, quindi tagliamo le punte, dividiamo i cuori in spicchi e poi a fettine non tanto sottili;
7. 
8. Li immergiamo immediatamente in acqua fredda con succo di limone, questo per evitare che si anneriscano;
9. 
10. Sbucciamo, laviamo le patate e tagliamole a fette non tanto sottili o a cubotti, le adagiamo in una ciotola;
11. 
12. Ora prendiamo una teglia, io ho usato quella in terracotta;
13. Versiamo un generoso filo di olio, aggiungiamo la cipolla, lo "Sponsale" ( che abbiamo pulito e lavato per bene) a rondelle, lo spicchio dell'aglio tagliato a metà e i gambi del prezzemolo e facciamo soffrigger per pochi istanti;
14. 
15. Quindi versiamo le patate, i carciofi, regoliamo di sale, di pepe, il prezzemolo, mescoliamo il tutto;
16. 
17. Versiamo il brodo vegetale (deve coprire le patate e i carciofi);
18. 
19. Copriamo con un coperchio e lasciamo  cuocere a fuoco basso per circa 40/45 minuti;
20. 
21. Se necessario possiamo aggiungere altro brodo durante la cottura a seconda che vogliamo una zuppa più densa o più liquida;
22. La nostra Zuppa con Patate e Carciofi è pronta, aggiungiamo dell'altro prezzemolo tritato, una spolverata di pepe e possiamo servire magari accompagnata da cubotti di pane tostato!
23.