INGREDIENTI
- 600 g di Salsiccia (io ho usato quella di suino);
- 500 g di Funghi "Cardoncelli";
- 200 g di olive "Baresane" ;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 peperoncino ;
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine di oliva q,b.;
- Mezzo bicchiere di vino bianco;
- Sale e prezzemolo q.b.
STEP
- Per prima cosa puliamo i nostri funghi "Cardoncelli", tamponiamo con un panno umido per togliere eventuale terriccio e li tagliamo a fette o a pezzettoni;
- Andiamo ad eliminare il budello, quindi sgraniamo la salsiccia e adagiamola su un piatto;
- Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva, aggiungiamo il peperoncino, il prezzemolo, l'aglio e facciamo soffriggere leggermente, l'aglio si deve dorare;
- Dopo di che versiamo la salsiccia, che abbiamo sgranato, e facciamo rosolare per qualche minuto;
- Arrivati a questo punto versiamo il vino e facciamo evaporare;
- Quindi è arrivato il momento di aggiungere i funghi, regoliamo di sale e mescoliamo per per far insaporire gli ingredienti;
-
- Facciamo cuocere per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto;
- Togliete il coperchio e facciamo evaporare eventuale acqua in eccesso;
- Quando vediamo che il liquido dei funghi si è quasi asciugato aggiungiamo le olive, mescoliamo e terminiamo la cottura;
- I nostri funghi "Cardoncelli" con Salsiccia e olive sono pronti;
- Impiattiamo, spolverizziamo con prezzemolo tritato e.... BUON APPETITO!
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