La Piadina di zucchine è davvero molto semplice e veloce da preparare, è una gustosa alternativa alla piadina tradizionale e credetemi la rifarete tante e tante volte!
Questa preparazione a base di zucchine (ma si possono usare, al posto delle zucchine, melanzane o le patate);
Può essere farcita con tanti ingredienti per creare un piatto completo e nutriente, inoltre, grazie alla sua consistenza compatta e al sapore delicato, si adatta facilmente a diverse occasioni: pranzo, cena o uno spuntino salutare;
Con la sua consistenza croccante e il sapore fresco delle zucchine, questa piadina è un’esperienza gustativa che ti conquisterà al primo morso…. provare per credere!
Ma ora andiamo a vedere come si prepara, venite in cucina con me….
INGREDIENTI
- 2 zucchine medie;
- 100 g di formaggio grattugiato (io parmigiano);
- 100 g di scamorza grattugiata;
- 1 pizzico sale;
- Per la Farcitura:
- 120 g formaggio spalmabile (io robiola);
- 100 g prosciutto cotto;
- 8 pomodorini ciliegino o pachino;
- Rucola q.b.; filo
- Q.b. di olio extravergine d’oliva;
- Sale e pepe nero q.b.
STEP
- Laviamo accuratamente le zucchine, spuntiamo le estremità e tagliamole a fettine sottili di circa 2 millimetri di spessore;
- Posiamo utilizzare una mandolina per ottenere fette uniformi;
- Ora rivestiamo una teglia con carta forno;
- Adagiamo le fettine di zucchine sulla teglia, sovrapponendole leggermente per creare una base compatta a forma rettangolare;
- Regoliamo di sale e di pepe;
- Con le dosi indicate, possiamo formare circa due “piadine”;
- Preriscaldiamo il forno a 180°C (forno statico).
- Spolveriamo abbondantemente le zucchine disposte sulla teglia con la scamorza grattugiata;
- Aggiungiamo il formaggio grattugiato;
- Inforniamo e cuociamo per circa 20 minuti, o fino a quando il formaggio sarà fuso, dorato e si sarà formata una crosticina croccante;
- Una volta cotte, sforniamo le nostre piadine di zucchine e lasciamole intiepidire leggermente;
- Con delicatezza, rigiriamo le piadine in modo che la parte con il formaggio croccante sia a contatto con il tagliere;
- Spalmiamo il formaggio spalmabile sulla superficie della piadina, sistemiamo su metà di ogni piadina la rucola e i pomodorini, il e poi condiamo con olio e sale;
- Completiamo con il prosciutto cotto, poi richiudiamole a mo di portafoglio;
- Serviamo immediatamente e gusta queste deliziose Piadina di Zucchine... davvero OTTIME!
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