Con l’arrivo dell’Estate, cominciamo a pensare alle conserve, quindi vi offro una ricetta FANTASTICA quella dei Pomodorini “Confit” sott’olio, che ci permette di assaporare anche durante i mesi invernali il sapore unico di questi frutti della terra.. Io adoro questa ricetta mi riporta indietro con il tempo.
I Pomodorini “Confit” sott’olio sono davvero ottimi! Sono semplicemente caramellati in forno con zucchero e spezie. Questi deliziosi ortaggi diventano un contorno eccezionale, sono perfetti per le bruschette, sulla pizza, per accompagnare dei formaggi, per condire semplicemente la pasta. insalate di pasta, riso e per tanto altro.
I pomodorini “Confit” sott’olio sono davvero semplici da preparare e si possono conservare in frigo in un contenitore ermetico per 3 giorni. Per una lunga conservazione, sistemarli in un barattolo di vetro sterilizzato e ricoprirli di olio extravergine di oliva.
INGREDIENTI
- 500 g di pomodorini datterino, pachino o ciliegino;
- 3 spicchi di aglio;
- 1 cucchiaio colmo di zucchero semolato (o di canna);
- 1 cucchiaio colmo di origano;
- Q.b. di olio extravergine d’oliva;
- Pepe e sale q.b.
STEP
- Per prima cosa laviamo bene i pomodorini per eliminare le impurità;
- Dopo di che li asciughiamo con un panno di cotone;
- Prendere una teglia, rivestiamola di carta forno;
- Ora con un coltello tagliamo a metà i pomodorini nel senso della lunghezza;
- Adagiamo i pomodorini sulla teglia con il taglio rivolto verso l'alto;
- Cospargiamoli con l'origano, zucchero, pepe, olio e aglio a fette;
- Cuocere (forno già caldo) a 140 gradi per 1 ora e mezza 2 ore;
- Intanto che cuociono sterilizziamo i vasetti;
- Prendere una pentola, versare l'acqua, adagiare i vasetti e far bollire per 10 minuti. Dopo di che con delle pinze da cucina prelevare i vasetti, adagiarli su un panno di cotone pulito e far freddare;
- Una volta che i pomodorini sono cotti, li facciamo freddare in forno;
- I pomodorini così preparati possono già essere consumati, ma se volete conservarli più a lungo potete invasarli;
- Ora riempiamo i nostri vasetti;
- Una volta raffreddati possiamo inserirli nei vasetti, alternandoli con del prezzemolo, aglio a fette e peperoncino (se lo gradite) per ciascun vasetto;
- Pressate bene il tutto, in modo da lasciare meno spazio possibile nel vasetto;
-
Aggiungiamo tanto olio quanto basta perché i pomodorini risultino ben coperti e non rimangano bolle d'aria all'interno;
- Per pastorizzare mettiamo i nostri vasetti in forno spento, quindi accendiamo attivando la temperatura a 110 gradi forno statico;
- Quando la temperatura arriva a 110 gradi attiviamo il timer per 12 minuti, quindi spegniamo e facciamo freddare in forno:
- Ecco a voi i gustosissimi pomodorini "Confit" sott'olio!
