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I Calamari ripiene al forno con pomodorini è un ottimo secondo piatto profumato ed invitante, un classico della cucina pugliese. I calamari possono essere farciti in vari modi, cotte al forno o in padella. Serviti questo profumato piatto di mare con un buon vino bianco aromatico che ne esalti il sapore e renda ancora più piacevole gustare questo piatto! Ecco la mia ricetta…
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INGREDIENTI
- 6 calamari abbastanza grandi;
- 50 ml di vino bianco;
- 200 g di pomodorini ciliegino;
- 100 g di mollica di pane tritato;
- 100 g di pecorino macinato,
- 1 uovo;
- olio evo ( extravergine di oliva);
- Prezzemolo, 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio di aglio, pepe e sale.
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STEP
- Per prima cosa iniziamo lavando e tagliando a pezzetti i pomodorini ciliegino e mettiamoli da parte:
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- Ora dedichiamoci a pulire i calamari;
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- Staccare delicatamente la testa e i tentacoli, lavare bene i calamari sotto acqua corrente;
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- Prendere una padella abbastanza capiente, versare l'olio aggiungere le verdure ( tagliate sottilissimi) e far soffriggere per qualche minuto.. Tritare molto finemente i tentacoli dei calamari, aggiungerli al soffritto e cuocerli per 2-3 minuti, spegnere e lasciar raffreddare;
- Mettere il composto in una ciotola, unire la mollica del pane tritata, il formaggio, l'uovo, il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato;
- Amalgamare il tutto, quindi riempire i calamari, sigillare bene con gli stuzzicadenti;
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- Prendere una padella, versare un filo d'olio aggiungere l'aglio ed il prezzemolo, adagiare i calamari e far rosolare per qualche minuto;
- Versare il vino e farlo sfumare, quindi aggiungere i pomodorini a pezzettini, salare, pepare, chiudere con il coperchio e far cuocere, a fuoco dolce per 30 minuti circa;
- Servire caldi;
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- volendo con il sughetto si possono condire anche delle linguine.. sono una vera bontà, provare per credere!!!
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NOTE
Potete conservare i calamari in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo.
Si possono congelare se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.
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Se hai provato questa ricetta, fammi sapere com'è andata! Taggami su Instagram: @dolcipassioni___