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Giorni di grandi preparazioni, dolci.. salati.. e chi più ne ha più ne metta! Oggi ho realizzato i deliziosi Calzoncelli fritti ripieni di Ricotta e scaglie di Cioccolato, da provare assolutamente amici. Il Natale è anche questo, i Profumi gli Odori, l’Amore che accende lo sguardo dei propri cari, raccolti attorno al tavolo.
La mia ricetta..
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INGREDIENTI
Per il ripieno:
- 500 g. di ricotta di vostro gusto;
- 200 g di zucchero;
- Scaglie di cioccolato q.b
Per l'impasto dei Calzoncelli occorrono:
- 500 g di farina 00 per dolci;
- 150 g. di strutto o di burro;
- 100 ml di vino bianco dolce
Olio di arachidi per friggere
Per lo spolvero:
- Zucchero semolato e cannella qb.
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STEP
- In una ciotola versare la ricotta, lo zucchero e montare bene, aggiungere le scaglie di cioccolato e mescolare, quindi coprire e far riposare in frigo per tutta la notte;
- Versare la farina in una ciotola, aggiungere la sugna o il burro e strofinare con le mani, quindi unire il vino bianco un pò alla volta affinchè risulti un'impasto liscio, ne molle e ne duro;
- Formare un panetto, coprire e far riposare per 1 ora circa;
- Trascorso il tempo di riposo riprendere l'impasto, stendere con un mattarello e con un coppa pasta ( ma anche un piattino da caffè) formare dei cerchi;
- Adagiare al centro di ogni cerchio un cucchiaio di impasto di ricotta;
- Chiudere a mezza luna sigillandoli bene con i lembi di una forchetta;
- Ora, in una pentola, portare a temperatura l'olio di arachidi e friggere un pò alla volta i ravioli;
- Quando sono ben dorati, scolarli su un piatto foderato di carta assorbente e passarli subito nello zucchero semolato e cannella:
- Trasferire su un bel vassoio e servirli con un buon caffè o liquore.. sono ottimi provare per credere!!
- Chef Nina Bellino
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