Cestini di pasta frolla con ripieno di ganache al cioccolato

STEP

1. Iniziare col preparare la pasta frolla;
2. In una ciotola versare la farina, lo zucchero a velo , la vanillina e i tuorli;
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3. Amalgamare con le mani formando delle briciole, quindi aggiungere i tuorli ed impastare formando un panetto liscio e senza grumi;
4. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 1 ora;
5. Intanto abbiamo acceso il forno a 180 gradi;
6. Riprendere l'impasto e con un mattarello stenderlo in una sfoglia non tanto sottile;
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7. Ricavare ( con una formina rotonda) dei cerchi di circa 8 cm di diametro, quindi adagiare le forme di frolla negli stampi da muffin (che abbiamo imburrato) facendole aderire bene tutti intorno, modelliamo i bordi con un bastoncino dando la forma tipica che si vede in foto;
8. Bucherellare il fondo dei cestini con una forchetta, foderare con carta forno, riempire di legumi secchi ed infornare per circa 10/12 minuti;
9. Sfornare e far freddare;
10. Intanto che i cestini si freddano preparare la ganache al cioccolato;
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11. In un pentolino versare la panna, aggiungere il cioccolato fondente e far sciogliere a fiamma dolce;
12. Spegnere e far freddare ricordandosi di mescolare di tanto in tanto;
13. Ora prendere una sacca da pasticcere, con il beccuccio a stella, riempire con la crema al cioccolato, decorare con le nocciole tritate;
14. Volendo si possono aggiungere dei fiocchi di panna montata, sono ancora più golosi!!
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15. Chef Nina Bellino