Cotolette di Zucchine

Name: Cotolette di Zucchine
Yield: 4 Persone
Cuisine: European
Ingredients: 3 zucchine;; 3 uova;; 120 g di formaggio grattugiato;; 180 g di pangrattato;; Farina di semola q,b.;; Sale q,b;; Prosciutto cotto e mozzarella qb.;; Menta q.b;; Olio di semi di arachidi per friggere

da Antonia Bellino 14 Aprile 2021

Le Cotolette di Zucchine sono un antipasto o un secondo piatto saporito e molto veloci da realizzare. È proprio vero che la bontà sta nelle cose più semplici: bastano delle fette di zucchine farcite con prosciutto cotto, scamorza, tuffate nella pastella e poi fritte, in grado di regalare a ogni morso un sapore sempre più intenso, fino a incontrare la polpa soda di questi ortaggi deliziosi. Queste cotolette di zucchine sono irresistibili e conquisteranno tutti, anche i più piccini!

Ecco la mia ricetta…

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Cotolette di Zucchine

Dosi per: 4 Persone Tempo di Preparazione: 15 m Tempo di Cottura: 25 m 25 m Valori Nutrizionali 200 calorie 20 grams grassi

INGREDIENTI

3 zucchine;
3 uova;
120 g di formaggio grattugiato;
180 g di pangrattato;
Farina di semola q,b.;
Sale q,b;
Prosciutto cotto e mozzarella qb.;
Menta q.b;
Olio di semi di arachidi per friggere

STEP

Lavare, asciugar e spuntare le zucchine;
Dopo di che tagliarle a fette sottili per il lato lungo, circa mezzo cm;

Passare tutte le fette di zucchine nella farina e togliere via quella in eccesso;
In una ciotola versare il pangrattato, il formaggio grattugiato, la menta tritata, un po di sale e con un cucchiaio mescolare il tutto;
In un’altra ciotola versare le uova e con una forchetta sbattere per bene;
Su una fetta di zucchina adagiare due fettine di scamorza e una di prosciutto cotto;

Passare tutte le cotolette di zucchine che abbiamo farcito nelle uova e poi nel Mix di pangrattato e formaggio grattugiato premendo bene con le mani in modo che si attacchi perfettamente;
In una padella versare abbondante olio di semi di arachidi e portare a temperatura, dopo di che friggere due o tre cotolette per volta in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio;
Si devono dorare bene in entrambi i lati;
Scolare le cotolette su un piatto foderato di carta assorbente;